Tieto sušienky sú vo vnútri mäkké, na povrchu jemne chrumkavé a krásne voňajú po pomarančoch. Ich názov „zuppalatte“ doslova naznačuje, že sú stvorené na namáčanie do mlieka (alebo kávy). Sú veľmi jednoduché na prípravu a vydržia dlho čerstvé.
Čo je dobré vedieť
Čo znamená Zuppalatte: V preklade to doslova znamená „namáčať do mlieka“, čo presne definuje účel týchto sušienok. Sú navrhnuté tak, aby mali špeciálnu štruktúru, ktorá rýchlo absorbuje tekutinu, no nerozmočí sa okamžite na kašu.
Prečo olej namiesto masla: Olej zaručí, že sušienky budú mať ľahšiu textúru a vydržia mäkké oveľa dlhšie ako tie maslové. Navyše nemusíte čakať, kým maslo zmäkne, takže môžete začať piecť okamžite.
Aký výsledok očakávať: Na povrchu sú jemne chrumkavé vďaka cukrovej kruste, ale vo vnútri zostávajú príjemne mäkké a piškótové. Nie sú to suché a tvrdé keksy, skôr pripomínajú hutnejšie a voňavejšie piškóty.
Časová náročnosť: Samotné miešanie zaberie len 15 minút, ale počítajte s polhodinou na chladenie cesta v chladničke. Pečenie trvá 20 minút, takže do hodiny a štvrť máte hotové celé pohostenie.
Tajný trik pre úspech: Kľúčom je nepremiešať cesto príliš dlho po pridaní múky. Len čo sa suroviny spoja, prestaňte miesiť, aby sušienky po upečení neostali gumové.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Do veľkej misy nasypte cukor a nastrúhajte k nemu kôru z jedného pomaranča. Pridajte vajcia a metličkou dobre vyšľahajte, kým sa cukor trochu nerozpustí.
- Prilejte olej a mlieko. Znova dôkladne premiešajte metličkou, aby vznikla jednoliata emulzia.
- Do tekutej zmesi nasypte múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a štipku soli. Miešajte varechou, kým sa cesto začne spájať – zabezpečíte tak rovnomerné rozloženie kypriacich látok.
- Cesto rukou v miske krátko premieste, aby vznikla mäkká a kompaktná hmota. Prikryte a dajte do chladničky na 30 minút.
- Rúru predhrejte na 175 °C. Pripravte si misku s kryštálovým cukrom.
- Z vychladeného cesta odoberajte kúsky a v dlaniach tvarujte podlhovasté valčeky. Každý valček oboľte v cukre.
- Ukladajte na plech s papierom na pečenie s rozostupmi. Pečte 20 minút dozlatista.
- Nechajte vychladnúť na plechu. Po vychladnutí povrch stvrdne, no vnútro ostane krehké.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Ak sa cesto lepí na ruky: Namočte si dlane jemne do vody alebo potrite olejom pred tvarovaním valčekov. Cesto sa vám nebude lepiť na prsty.
- Aby boli všetky rovnaké: Použite kuchynskú váhu a odvažujte si presne 30-gramové kúsky cesta. Zabezpečíte tak rovnomerné pečenie.
- Variácia s citrónom: Vymeňte pomarančovú kôru za citrónovú v rovnakom množstve. Získate sviežejšiu verziu vhodnú k čaju.
- Pre extra chrumkavosť: Oboľte sušienky v hrubozrnnom trstinovom cukre namiesto klasického. Vytvorí to výraznejšiu karamelovú kôrku.
- Skladovanie: Držte ich v uzavretej nádobe pri izbovej teplote, v chladničke by navlhli.
Praktické tipy
Ak sa cesto lepí na ruky: Namočte si dlane jemne do vody alebo potrite olejom pred tvarovaním valčekov. Cesto sa vám nebude lepiť na prsty a ľahšie vytvarujete hladký povrch.
Aby boli všetky rovnaké: Ak ste perfekcionista, použite kuchynskú váhu a odvažujte si presne 30-gramové kúsky cesta. Zabezpečíte tak, že sa upečú rovnomerne a nebudete mať niektoré pripálené a iné surové.
Variácia s citrónom: Ak nemáte radi pomaranče, vymeňte kôru za citrónovú v rovnakom množstve. Získate sviežejšiu, kyslejšiu verziu, ktorá sa výborne hodí k čiernemu čaju namiesto kávy.
Pre extra chrumkavosť: Pred pečením oboľte sušienky v hrubozrnnom trstinovom cukre namiesto klasického kryštálového. Vytvorí to výraznejšiu, karamelovú kôrku, ktorá príjemne chrumká pod zubami.
Skladovanie a podávanie
Ako skladovať: Uložte ich do plechovej dózy alebo sklenenej nádoby s uzáverom pri izbovej teplote, chladnička im skôr uškodí (navlhli by). Vďaka oleju v ceste vydržia chutné a vláčne až dva týždne.
S čím podávať: Absolútna klasika je veľká šálka bielej kávy, cappuccino alebo teplé kakao. Deti ich milujú namáčané v studenom mlieku na raňajky alebo desiatu.
