DezertMedzinárodná

Rýchly flambovaný banán so zmrzlinou

Name: Rýchly flambovaný banán so zmrzlinou
Prep time: 2 min
Cook time: 5 min
Total time: 7 min
Yield: 2 porcie
Cuisine: Medzinárodná
Ingredients: 2 ks stredne zrelé banány; 30 g masla; 2 PL trstinového cukru; 50 ml kvalitného hnedého rumu alebo koňaku; 2 kopčeky kvalitnej vanilkovej zmrzliny; pár kvapiek citrónovej šťavy

Tím Recepto.sk·Zverejnené 1. októbra 2026

Príprava

2 min

Varenie

5 min

Spolu

7 min

Na receptSkočiť na recept

Dezert, ktorým na každej oslave spravíte nezabudnuteľnú ohňovú šou, no jeho príprava vám zaberie asi päť minút. Banán opečený na masle v hustom karameli, preliaty alkoholom a efektnou formou zapálený, získa úžasnú dymovú chuť. Podávaný horúci vedľa kopčeka studenej vanilkovej zmrzliny tvorí dokonalý kontrast.

Reklama

Postup

9 krokov

Príprava a karamel

1
Banány ošúpeme a pozdĺžne ich rozkrojíme na polovicu (vzniknú nám 4 dlhé kúsky). Jemne ich pokvapkáme citrónovou šťavou.
2
Na širokej panvici (najlepšie nerezovej alebo liatinovej bez teflónu, no zvládne to aj teflónka) na strednom ohni rozpustíme maslo a prisypeme k nemu trstinový cukor.
3
Necháme cukor jemne bublať a rozpúšťať v masle približne minútu, kým nezačne vznikať bledý karamel.

Opekanie a flambovanie (Pozor na oheň!)

4
Do horúceho karamelu položíme kúsky banánov. Opekáme ich asi 1,5 až 2 minúty z každej strany, kým sa pekne neobalia v hnedom karameli a nezmäknú.
5
Teraz prichádza flambovanie: Uistite sa, že nemáte nad panvicou zapnutý digestor (plameň by mohol preskočiť do filtrov). Do panvice vylejeme rum.
6
Alkohol necháme len pár sekúnd zohriať (studený nehorí dobre) a panvicu mierne nakloníme k plameňu sporáka (ak máte plynový sporák), alebo ho zapálime krbovou zápalkou/dlhým zapaľovačom.
7
Vznikne efektný plameň, ktorý v priebehu 10-15 sekúnd sám zhasne, keď vyhorí všetok alkohol. Omáčka tak získa fantastickú chuť, no opiť sa z nej už nedá.

Servírovanie

8
Horúce skaramelizované banány okamžite preložíme na dezertné taniere.
9
Vedľa nich rýchlo položíme studený kopček vanilkovej zmrzliny, celé to prelejeme zvyšnou karamelovou omáčkou z panvice a ihneď konzumujeme.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Flambovanie je bezpečné, ak dodržíte pravidlá: nelejte alkohol priamo z fľaše (nalejte si ho najprv do pohárika) a nenechajte si tvár blízko nad panvicou pri zapaľovaní. Ak by plameň horel pridlho a chceli by ste ho uhasiť, jednoducho panvicu prikryte pokrievkou – zamedzíte prístup kyslíka a oheň okamžite zhasne.
Ak hľadáte skôr niečo klasickejšie a rodinnejšie, úžasným a sýtym dezertom sú klasické tenké francúzske palacinky Crêpes.