Hustý domáci slaný karamel

Kryštálový cukor nasypeme do hrnca so silnejším dnom v rovnomernej vrstve. Hrniec postavíme na stredný plameň a necháme cukor pomaly roztápať.

Dôležité: Cukor počas roztápania vôbec nemiešame varechou, inak by sa v ňom mohli vytvoriť tvrdé hrudky. Hrniec môžeme len jemne nakláňať zo strany na stranu. Keď sa cukor úplne rozpustí a získa krásnu jantárovú farbu (dávame veľký pozor, aby nezhnedol príliš a nezhorkol), stiahneme ho na chvíľu z ohňa.

Do horúceho karamelu opatrne pridáme na kocky nakrájané maslo (pozor, zmes začne silno bublať) a metličkou intenzívne miešame, kým sa maslo úplne nespojí s cukrom. Hneď potom hrniec vrátime na mierny oheň.

Teraz pomaly, tenkým prúdom a za neustáleho rýchleho miešania prilejeme smotanu izbovej teploty. Zmes opäť veľmi silno vybubla. Prevaríme ju spolu za stáleho miešania ešte presne 1 minútu a hrniec definitívne odstavíme z ohňa.

Do hotového tekutého karamelu vmiešame lyžičku morskej soli (ak používate obyčajnú kuchynskú, dajte jej o niečo menej, je ostrejšia).

Karamel prelejeme do čistej sklenenej uzatvárateľnej nádoby. Kým je horúci, bude pomerne riedky, no po vychladnutí v chladničke krásne zhustne. V chladničke vydrží uzatvorený aj mesiac (pred použitím ho stačí jemne nahriať). Ak milujete karamel, určite ním vyskúšajte poliať aj úžasný karamelový lenivý veterník na plechu.