Pravé tenké francúzske palacinky (Crêpes)

Name: Pravé tenké francúzske palacinky (Crêpes)
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 10 palaciniek
Cuisine: Francúzska
Ingredients: 250 g hladká múka (špeciál 00); 500 ml mlieko; 3 ks vajce; 50 g maslo; 1 štipka soľ; 1 PL cukor; kúsok masla alebo olej; podľa chuti citrónová šťava a kryštálový cukor; podľa chuti džem alebo Nutella

Tím Recepto.skZverejnené 16. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

50 min

Vyjde

10 palaciniek

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Zabudnite na hrubé palacinky s pľuzgiermi, ktoré sú zbytočne mastné. Pravé francúzske crêpes sú priesvitne tenké, s úžasne chrumkavými okrajmi, hladkým povrchom a voňajú po roztopenom masle, ktoré ide priamo do cesta. Hodia sa nasladko aj naslano.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 35 min · varenie 15 min

Tajomstvo dokonalého cesta

1
V miske rozšľaháme vajíčka. Prilejeme vlažné mlieko (nikdy nie studené priamo z chladničky, inak by maslo neskôr stuhlo a urobilo hrudky), pridáme cukor a štipku soli.
2
Postupne prisypávame preosiatu múku a dôkladne šľaháme metličkou, až kým nevznikne úplne hladké cesto.
3
Na záver do cesta tenkým prúdom zašľaháme roztopené (ale nie horúce) maslo. Maslo priamo v ceste zaručí, že sa palacinky nebudú lepiť a dodá im lahodnú chuť.
4
Kritický krok: Cesto musíme nechať odpočívať aspoň 30 minút pri izbovej teplote (alebo cez noc v chladničke). Počas odpočinku múka napučí, uvoľní sa lepok a palacinky sa pri otáčaní nebudú trhať.

Reklama

Pečenie (Crêpes)

5
Kvalitnú (ideálne palacinkovú) panvicu necháme veľmi dobre nasucho rozpáliť. Len pred upečením prvej palacinky ju zľahka potrieme pierkom namočeným v oleji, alebo potrieme kúskom masla zabaleným v papierovej utierke.
6
Panvicu vezmeme do ruky, nalejeme na ňu malú naberačku cesta (cesto musí byť po odstátí redšie, ako smotana - ak je husté, pridajte vodu) a rýchlym nakláňaním panvice ho rozlejeme do tenučkej vrstvy po celej ploche.
7
Pečieme na stredne silnom ohni. Keď okraje palacinky zhnednú a cesto zvrchu vyschne (cca 1 minúta), palacinku opatrne nožom podoberieme a obratiačkou (alebo vyhodením do vzduchu) otočíme.
8
Z druhej strany pečieme len zhruba 20 sekúnd. Keďže máme maslo priamo v ceste, pred ďalšími palacinkami už panvicu vôbec nemusíme mazať olejom.

Pravé francúzske podávanie

9
Vo Francúzsku je najpopulárnejší spôsob podávania 'Crêpes au Sucre' – horúcu palacinku potriete maslom, posypete kryštálovým cukrom, pokvapkáte čerstvou citrónovou šťavou a zložíte do trojuholníka.

Tipy a poznámky

Všimli ste si na palacinkách veľké pľuzgiere a bubliny? Znamená to, že cesto je príliš husté (treba pridať vodu), alebo ste mali panvicu nedostatočne rozohriatu.
Chcete vyskúšať ďalšiu lahodnú a netradičnú úpravu palaciniek v rúre? Odporúčame náš recept na fantastické zapekané tvarohové palacinky.