DezertFrancúzska

Pravý domáci čokoládový puding

Name: Pravý domáci čokoládový puding
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 poháre
Cuisine: Francúzska
Ingredients: 500 ml plnotučného mlieka; 3 ks vaječné žĺtky; 50 g kryštálového cukru; 2 PL kukuričného škrobu; 1 štipka soli; 100 g kvalitnej horkej čokolády; 1 PL masla

Tím Recepto.sk·Zverejnené 5. októbra 2026

Príprava

5 min

Varenie

10 min

Spolu

15 min

Na receptSkočiť na recept

Zabudnite na pudingy vylievané z farebných sáčkov. Skutočný, poctivý domáci puding si vyžaduje iba tri základné suroviny: mlieko, žĺtky a kvalitnú čokoládu. Vďaka vaječným žĺtkom má tak neuveriteľne bohatú, hodvábnu a jemnú textúru, že ho už nikdy nebudete chcieť robiť z prášku.

Reklama

Postup

6 krokov

Zmiešanie základu za studena

1
Aby sme predišli hrudkám, všetko najprv zmiešame v hrnci za studena. Do hrnca nasypeme kryštálový cukor, kukuričný škrob, štipku soli a pridáme vaječné žĺtky.
2
Prilejeme zhruba tretinu studeného mlieka a metličkou všetko veľmi dôkladne rozmiešame do úplne hladkej, žltkastej tekutiny. Keď nie sú v zmesi žiadne hrudky škrobu, prilejeme aj zvyšok mlieka.

Varenie a pridanie čokolády

3
Hrniec postavíme na sporák a na strednom plameni začneme zmes pomaly zahrievať. Je absolútne kľúčové zmes neustále miešať metličkou, najmä po dne, inak žĺtky so škrobom okamžite prihoria.
4
Keď zmes začne hustnúť a dosiahne bod varu (začnú sa tvoriť veľké bubliny), stiahneme plameň na minimum a za neustáleho miešania varíme ešte presne 2 minúty, aby sa stratila surová chuť škrobu.
5
Hrniec odstavíme z ohňa. Do horúceho, svetlého hustého pudingu ihneď vsypeme nasekanú horkú čokoládu (a lyžicu masla). Necháme minútu postáť a potom metličkou miešame, až kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevytvorí sa jednoliata, tmavá, hodvábna lesklá hmota.
6
Puding prelejeme do sklenených pohárikov. Aby sa na vrchu nevytvorila pri chladnutí tvrdá „koža“, prilepíme priamo na horúci povrch pudingu kúsok potravinárskej fólie.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Žĺtky puding fantasticky zjemnia. Ak vám z tohto receptu zvýšia 3 bielky, je to skvelá príležitosť na upečenie snehového dezertu, alebo si urobte luxusnú francúzsku klasiku, kde sa v recepte priam vyžadujú: pravé parížske rožky s čokoládovým krémom.
Do pudingu môžete pred varením hodiť vyškriabaný lusk vanilky alebo štipku chilli prášku pre jemne pálivý aztécky nádych.