DezertSlovenská

Pravý domáci karamelový puding

Name: Pravý domáci karamelový puding
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 misky
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 ml plnotučného mlieka; 4 PL kryštálového cukru; 2 ks vaječné žĺtky; 2 PL kukuričného škrobu; 1 PL masla; 1 štipka soli

Tím Recepto.sk·Zverejnené 9. októbra 2026

Príprava

5 min

Varenie

15 min

Spolu

20 min

Na receptSkočiť na recept

Zabudnite na práškové pudingy z vrecúška. Urobiť si skutočný karamelový puding doma je otázkou zopár surovín a neuveriteľne bohatého výsledku. Tajomstvo jeho dokonalosti tkvie vo voňavom, pálenom skaramelizovanom cukre, ktorý mlieku dodá takú hlbokú, orieškovo-sladkú chuť, že sa po ňom zapráši ešte za horúca.

Reklama

Postup

7 krokov

Príprava karamelového základu

1
Do hrnca so silnejším dnom nasypeme 4 lyžice kryštálového cukru a rovnomerne ho rozložíme. Na strednom plameni ho necháme bez miešania zohrievať, kým sa nezačne topiť a chytať medovú až jantárovú farbu. Môžeme hrncom len zľahka krúžiť.
2
Len čo sa všetok cukor rozpustí a skaramelizuje (dávajte pozor, aby nezačal černieť, inak by bol horký), veľmi opatrne prilejeme 400 ml mlieka. Zmes zasyčí a karamel okamžite stvrdne na kameň, čo je úplne normálne.
3
Mlieko na miernom plameni varíme a občas zamiešame, kým sa všetok stvrdnutý karamel do mlieka znova nerozpustí. Mlieko tak získa nádhernú karamelovú farbu.

Zahusťovanie pudingu

4
Vo zvyšných 100 ml studeného mlieka metličkou dôkladne rozmiešame kukuričný škrob, oba žĺtky a štipku soli.
5
Túto studenú zmes za stáleho a rýchleho miešania tenkým prúdom vlejeme do horúceho karamelového mlieka. Puding začne za pár sekúnd rapídne hustnúť.
6
Povaríme ešte zhruba minútu, aby sme sa zbavili chuti škrobu, a následne hrniec odstavíme z ohňa. Do horúceho pudingu vhodíme lyžicu masla a miešame, kým sa nerozpustí – puding tak bude krásne lesklý.
7
Horúci puding okamžite prelejeme do malých misiek vypláchnutých studenou vodou. Ak nemáte radi hrubú kožu na pudingu, ihneď povrch prikryte potravinovou fóliou, aby sa ho dotýkala, a nechajte vychladnúť.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak túžite po famóznom kontraste medzi sladkým a slaným (slaný karamel), namiesto klasického masla použite kvalitné jemne slané maslo, alebo zvýšte dávku soli v mlieku o ďalšiu štipku.
Takto domácky a bez vrecúšok z obchodu dokážete pripraviť aj najväčšiu klasiku - famózny pravý domáci čokoládový puding z kvalitného kakaa a horkej čokolády.