DezertyTalianska

Pravé talianske Tiramisu so Savoiardi piškótami

Name: Pravé talianske Tiramisu so Savoiardi piškótami
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porcií
Cuisine: Talianska
Ingredients: 500 g pravého talianskeho Mascarpone; 4 ks čerstvé vajcia; 100 g kryštálového cukru; 300 g dlhých cukrárskych piškót (Savoiardi); 300 ml silného espressa (alebo silnej čiernej kávy); 3 PL mandľového likéru Amaretto; 2 PL kvalitného holandského kakaa

Tím Recepto.sk·Zverejnené 2. októbra 2026

Príprava

30 min

Spolu

30 min

Na receptSkočiť na recept

Zabudnite na nátierkové maslo a smotanu. Skutočné talianske tiramisu ('vytiahni ma hore') pozostáva z dokonale nadýchaného žĺtkového krému so sladkým mascarpone a nadýchaným snehom z bielkov. Tento dokonalý krém prekrýva vrstvy cukrárskych piškót Savoiardi, ktoré sú krátko, no intenzívne okúpané v silnom espresse s kvapkou mandľového likéru Amaretto.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

porcií

Mascarpone krém

Piškóty a kávová zálievka

Postup

12 krokov

Príprava krému

1
Bielky vyšľaháme so štipkou soli na polotuhý sneh. Pridáme 20 g (cca 1 lyžicu) cukru a došľaháme do absolútne tuhého a lesklého snehu (ak otočíte misku, nesmie vypadnúť).
2
Vo väčšej mise vyšľaháme žĺtky so zvyškom (80 g) cukru do bledej, hustej a mimoriadne napenenej hmoty. Trvá to mixérom asi 5 minút. (Cukor sa musí úplne rozpustiť).
3
Do vyšľahaných žĺtkov po lyžiciach jemne a na najnižších otáčkach mixéra vmiešame studené mascarpone (nemixujeme pridlho, mascarpone by mohlo zrednúť a pustiť vodu).
4
Nakoniec do krému len ručne pomocou gumennej stierky mimoriadne jemne (prekladaním zospodu nahor) zapracujeme vyšľahaný sneh z bielkov. Získame nadýchaný obláčik.

Máčanie a vrstvenie

5
Do vychladnutej kávy prilejeme likér Amaretto a prelejeme ju do hlbšieho taniera.
6
Pripravíme si obdĺžnikovú misu (najlepšie sklenenú s rozmermi cca 20x30 cm). Každú piškótu namočíme do kávy z oboch strán, no namočenie musí byť BLESKOVÉ (cca 1 sekunda ponorenia). Ak ich necháte v káve dlhšie, dezert bude po stuhnutí plávať vo vode.
7
Piškóty ukladáme tesne vedľa seba na dno misy, kým nevykryjeme celú plochu.
8
Na piškóty nanesieme polovicu mascarpone krému a jemne ho uhladíme.
9
Pokračujeme druhou vrstvou bleskovo namočených piškót a na ňu rozotrieme zvyšok krému. Uhladíme.

Chladenie a podávanie

10
Misu prikryjeme potravinárskou fóliou a dáme do chladničky stuhnúť. Tiramisu potrebuje minimálne 6 hodín (ideálne celú noc), aby piškóty zmäkli a chute sa prepojili.
11
Tesne pred podávaním bohato posypeme celý povrch dezertu tmavým kakaom cez jemné sitko. (Nezasypávajte ho vopred pred chladením, kakao by nasalo vlhkosť a vytvorilo čiernu mokrú kašu).
12
Tiramisu naberáme opatrnejšie pomocou plochej lopatky (je nadýchané, nebude to pevná 'tehlička').

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Kvôli použitiu surových vajec robte tento dezert len z overených, čerstvých vajec a skladujte ho neustále v chlade maximálne 2-3 dni.
Bojíte sa surových vajec alebo kávy? Potom musíte určite vyskúšať bezpečnú, detskú a sviežu alternatívu, ktorou je naše famózne rýchle jahodové tiramisu do pohára (bez vajec).