PolievkaThajská

Tom Kha Gai (Thajská kokosová polievka)

Name: Tom Kha Gai (Thajská kokosová polievka)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Thajská
Ingredients: 400 ml plnotučného kokosového mlieka z konzervy; 500 ml silného kuracieho vývaru; 300 g kuracích pŕs; 200 g čerstvých šampiňónov; 1 PL oleja; 1 PL červenej kari pasty; 3 plátky čerstvého zázvoru; 2 PL rybacej omáčky (Fish sauce); 2 PL čerstvej limetkovej šťavy; 1 ČL hnedého cukru; 1 hrsť čerstvého koriandra

Tím Recepto.sk·Zverejnené 1. októbra 2026

Príprava

10 min

Varenie

15 min

Spolu

25 min

Na receptSkočiť na recept

Svetoznáma a fenomenálne voňavá thajská polievka, ktorá kombinuje hebkú sladkosť kokosového mlieka, slanú hĺbku rybacej omáčky, kyslosť limetky a jemnú ostrosť zázvoru a kari pasty. Vo vnútri nájdete kúsky mäkučkého kuracieho mäsa a šampiňóny. Je hotová za 20 minút a zachutí aj ľuďom, ktorí bežne ázijskú kuchyňu nevyhľadávajú.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

porcie

Základ polievky

Dochucovadlá (Základ chuti)

Postup

8 krokov

Základ a vývar

1
V hrnci na lyžici oleja krátko (asi 30 sekúnd) opražíme červenú kari pastu, kým intenzívne nezavonia. Tým sa prebudia jej koreniny.
2
Prilejeme kurací vývar a kokosové mlieko. Metličkou všetko dobre rozmiešame, aby sa pasta rozpustila.
3
Do hrnca vhodíme tenké plátky čerstvého zázvoru. (V originále sa pridávajú aj listy kaffirovej limetky a citrónová tráva, ak ich zoženiete, určite ich sem dajte tiež, no so zázvorom a limetkou bude polievka výborná aj bez nich).

Varenie mäsa a húb

4
Keď tekutina zovrie, pridáme do nej na tenké prúžky nakrájané kuracie prsia a očistené šampiňóny (ak sú malé, tak vcelku, väčšie prepolíme alebo nakrájame na štvrtiny).
5
Na miernom ohni všetko varíme asi 10 minút, kým kura nebude úplne uvarené a huby nezmäknú.

Dokončenie (Tajomstvo rovnováhy)

6
Hrniec odstavíme z ohňa. Teraz prichádza to najdôležitejšie – vyváženie chutí. Pridáme rybaciu omáčku (zabezpečí slanosť), hnedý cukor (sladkosť) a limetkovú šťavu (kyslosť).
7
Polievku musíte ochutnať. Mala by byť dokonale vybalansovaná medzi slaným, sladkým, kyslým a pikantným. Ak treba, pridajte viac limetky alebo rybacej omáčky. Do polievky sa zásadne nedáva klasická soľ.
8
Pri servírovaní nezabudnite z taniera vyloviť tvrdé plátky zázvoru (tie sa nejedia, slúžili len na vyvarenie). Každú porciu bohato posypeme lístkami čerstvého koriandra.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Rybacia omáčka je v ázijskej kuchyni absolútny základ a funguje presne ako náš bujón alebo soľ – polievka nebude chutiť ako ryba, len dostane neuveriteľne bohatú hlbokú chuť, známu ako umami.
Hneď ako sa naučíte pracovať s touto úžasnou omáčkou a koriandrom, skúste povýšiť aj svoje varenie hlavných jedál a pripravte si dokonalé ázijské opekané rezance.