Domáca špajza: kečup, pesto, lekvár a kompóty na celý rok

Paradajky dozrievajú, bazalka rastie ako divá a stromy sa prehýbajú pod čerešňami, marhuľami a slivkami. Práve teraz je ideálny čas naplniť špajzu vlastnými zásobami — viete presne, čo v nich je, a chutia neporovnateľne lepšie ako tie z obchodu. Pripravili sme 7 overených receptov, zoradených od slaných základov až po sladké kompóty. V zime si za ne poďakujete.

1. Domáci kečup z čerstvých paradajok a jabĺk

Kto raz ochutná poctivý domáci kečup, po kupovanom už nesiahne. Kečup z čerstvých paradajok a jabĺk je plný chuti slnkom dozretých paradajok, jablká ho prirodzene osladia a zjemnia. Počítajte s asi dvomi hodinami varenia — odmenou je zásoba bez jediného éčka.

2. Domáce bazalkové pesto s vlašskými orechmi

Bazalku netreba nechať vykvitnúť — premeňte ju na pesto. Bazalkové pesto s vlašskými orechmi nahrádza drahé píniové oriešky našimi lokálnymi orechmi, ktoré mu dodajú príjemnú zemitú chuť. Hotové je za 10 minút bez varenia a v chladničke pod vrstvou oleja vydrží niekoľko týždňov.

3. Domáci pečený slivkový lekvár (bez miešania)

Hustý, tmavý lekvár bez hodín státia pri sporáku? Pečený slivkový lekvár sa pripravuje v rúre, kde sa slivky pomaly pečú samy — nemiešajú sa a nepripália. Chce to čas, pečie sa niekoľko hodín, ale vaša práca je pri tom minimálna.

4. Domáca slivková nutella (Slivella)

Slivky a kakao vytvoria nátierku, ktorá pripomína populárny orieškový krém. Domáca Slivella je výborná na chlieb, do palaciniek aj ako zdravšia alternatíva sladkostí pre deti. V pohároch sa z nej stane zásoba, po ktorej rodina siaha celú zimu.

5. Domáci čerešňový kompót na zimu

Čerešne zavárané aj s kôstkami majú tú najvýraznejšiu, jemne mandľovú chuť. Na čerešňový kompót stačí kvalitné pevné ovocie, voda a cukor. Je to tradičné letné zaváranie, ktoré zvládne aj úplný začiatočník.

6. Domáci marhuľový kompót na zimu

Marhule majú krátku sezónu, tak si ich odložte do pohárov. Pri marhuľovom kompóte stačí ovocie rozpoliť a zaliať sladkým nálevom. V zime sa hodí k obedom aj do pečených koláčov a jeho slnečná farba poteší v každom sychravom dni.

7. Zavárané slivky (slivkový kompót) s klinčekmi

Špajzu uzatvárajú zavárané slivky s klinčekmi — tradičný kompót, ktorý v zime prevonia kuchyňu klinčekmi a škoricou. Slivky sa zavárajú polené a bez kôstok, takže sa do pohárov zmestí viac ovocia a jedia sa pohodlnejšie.

Tip: poháre pred plnením vždy dôkladne umyte a sterilizujte a na každý napíšte obsah s dátumom — o pol roka budete presne vedieť, čo otvárate a čo treba minúť skôr.