recepto.sk
Hlavné jedláSlovenská

Domáca chrenová omáčka s vareným hovädzím

Tím Recepto.sk·
Domáca chrenová omáčka s vareným hovädzím
Príprava
15 min
Varenie
2 h
Spolu
2 h 15 min
Skočiť na recept
Klasická slovenská nedeľná pochúťka. Jemne pikantná, smotanovo krémová chrenová omáčka dokonale ladí s kúskom pomaly vareného hovädzieho mäsa a nadýchanou domácou knedľou.
Reklama

Postup

10 krokov

Varenie hovädzieho mäsa

  1. 1
    Hovädzie mäso vložte vcelku do hrnca s vriacou vodou (mäso sa rýchlo stiahne a udrží si šťavu).
  2. 2
    Pridajte ošúpanú celú cibuľu, mrkvu, soľ a korenie. Varte na miernom ohni pod pokrievkou asi 1,5 až 2 hodiny, kým nie je mäso úplne mäkké.
  3. 3
    Uvarené mäso vyberte, vývar preceďte a odložte si ho na prípravu omáčky.

Príprava omáčky

  1. 4
    Čerstvý chren ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. (Ak používate sterilizovaný z pohára, omáčka bude oveľa menej pikantná).
  2. 5
    V menšom hrnci rozohrejte maslo, prisypte hladkú múku a za stáleho miešania opražte svetlú zápražku (asi 1 minútu, nesmie zhnednúť).
  3. 6
    Zápražku za stáleho šľahania metličkou zalejte vlažným vývarom. Dobre rozmiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
  4. 7
    Omáčku varte na miernom ohni aspoň 15 minút, aby sa stratila chuť surovej múky. Počas varenia občas premiešajte, aby neprihorela.
  5. 8
    Prilejte smotanu na šľahanie a nechajte prejsť varom. Potom hrniec odstavte z ohňa.
  6. 9
    Do horúcej, ale už nevariacej sa omáčky vmiešajte nastrúhaný chren (ak by sa chren dlho varil, zhorkol by a stratil ostrosť).
  7. 10
    Omáčku dochuťte soľou, cukrom a citrónovou šťavou (alebo trochou octu). Podávajte s nakrájaným hovädzím mäsom a parenou knedľou.

💡 Tipy a poznámky

  • Najdôležitejším krokom je nepridávať chren do vriacej omáčky, inak stratí svoju typickú pikantnosť a môže získať horkastú pachuť. Chren sa vždy vmiešava až do hotovej odstavenej omáčky.

Výživové hodnoty

orientačne na 1 porciu

480 kcal
Kalórie
35 g
Bielkoviny
20 g
Sacharidy
28 g
Tuky

Ohodnoťte recept

Hlavné jedlá

Podobné recepty

Zemiakový prívarok nakyslo s domácou fašírkouBezmäsité jedlá

Zemiakový prívarok nakyslo s domácou fašírkou

40 min4 porcie
Pravý nedeľný kurací vývar s domácimi rezancamiPolievky

Pravý nedeľný kurací vývar s domácimi rezancami

2 h 50 min6 porcií
Pečená bravčová krkovička na kyslej kapusteHlavné jedlá

Pečená bravčová krkovička na kyslej kapuste

1 h 45 min4 porcie
Hovädzia roštenka na horčici so zemiakovou kašouHlavné jedlá

Hovädzia roštenka na horčici so zemiakovou kašou

1 h 45 min4 porcie
Reklama

Komentáre