Tradičné české vdolky (bavorské dolky)

Name: Tradičné české vdolky (bavorské dolky)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 15 kusov
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g polohrubá múka; 250 ml vlažné mlieko; 1/2 kocky čerstvé droždie (21g); 50 g kryštálový cukor; 50 g maslo; 2 ks žĺtok; 1 PL rum; 1 štipka soľ; dostatok olej (alebo bravčová masť); 1 pohár slivkový lekvár (povidla); 250 g tvrdý tvaroh na strúhanie

Tím Recepto.skZverejnené 16. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 45 min

Vyjde

15 kusov

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Nadýchané zlatisté vankúšiky z jemného kysnutého cesta so slivkovým lekvárom a čiapočkou zo strúhaného tvarohu (alebo šľahačky) – to sú legendárne české 'vdolečky'. Pripravujú sa vyprážaním ako fašiangové šišky, no majú špecifický tvar a nezabudnuteľnú kombináciu sladkých a kyselkavých chutí.

Reklama

Postup

11 krokov · príprava 30 min · varenie 15 min

Príprava kysnutého cesta

1
Z polovice vlažného mlieka, lyžičky cukru a rozdrobeného droždia si pripravíme kvások. Necháme ho 10 minút na teplom mieste nakysnúť, kým sa nevytvorí 'čiapočka'.
2
Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme zvyšný cukor, žĺtky, rozpustené (no nie horúce!) maslo, rum, soľ a zvyšné mlieko.
3
Prilejeme vykysnutý kvások a rukou (alebo robotom s hákom) vypracujeme hladké, elastické cesto, ktoré sa nelepí na steny misy (asi 10 minút miesenia).
4
Cesto jemne pomúčime, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi hodinu, kým aspoň nezdvojnásobí svoj objem.

Reklama

Tvarovanie a podkysnutie

5
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na plát hrubý asi 1,5 až 2 cm (nesmie byť príliš tenký).
6
Okrúhlou formičkou (alebo pohárom) s priemerom okolo 6-7 cm vykrajujeme kolieska.
7
Vykrojené kolieska necháme na doske ešte asi 15-20 minút zakryté podkysnúť. Až tesne pred vyprážaním (aby nesklesli) prstami v strede každého dolku urobíme hlbokú priehlbinu (jamku). Nesmieme ju však prederaviť úplne.

Vyprážanie a zdobenie

8
V širšom hrnci alebo hlbokej panvici zohrejeme väčšie množstvo oleja. Teplota musí byť primeraná – ak hodíme kúsok chleba, musí hneď peniť, ale nesmie hnednúť prirýchlo, inak budú vdolky vnútri surové.
9
Vdolky vkladáme do oleja najskôr JAMKOU NADOL! Vyprážame z jednej strany asi 2-3 minúty, kým nezozlatnú, potom ich obrátime a vypražíme z druhej strany. Na bokoch by im mal ostať typický svetlý pásik.
10
Vypražené vdolky vyberieme a položíme na papierové utierky, aby vsiakli prebytočný tuk.
11
Do priehlbiny vo vychladnutých vdolkách dáme bohatú lyžicu slivkového lekváru a vrch bohato posypeme najemno nastrúhaným tvrdým tvarohom (česká klasika), alebo ozdobíme kopčekom slahanej smotany.

Reklama

Tipy a poznámky

Vdolky si môžete pripraviť aj pečené v rúre – stačí ich potrieť olejom a piecť na 180°C asi 15 minút. Pripravíte sa však o tú typickú chuť praženého cesta.
Chcete vyskúšať fašiangovú klasiku priamo zo Slovenska s ovocnou chuťou? Upravte cesto a pripravte si klasické domáce dolky s džemom!