NápojeSlovenská

Tradičný domáci vaječný likér

Name: Tradičný domáci vaječný likér
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 liter
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 6 ks čerstvých žĺtkov; 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka Salko (397g); 100 g práškového cukru; 1 ks vanilkový lusk; 250 ml smotany na šľahanie (33%); 250-300 ml tuzemského umu

Tím Recepto.sk·Zverejnené 24. septembra 2026

Príprava

15 min

Varenie

10 min

Spolu

25 min

Na receptSkočiť na recept

Komerčné umelé príchute sa s týmto domácim zázrakom nemôžu rovnať. Hustý, nesmierne krémový a sýty vaječný likér, v ktorom úraduje pravé salko, smotana, vôňa čerstvej vanilky a kvapka kvalitného rumu, patrí k Vianociam úplne rovnako ako medovníky. Príprava vám nezaberie viac ako 10 minút, no počkať si na jeho dokonalé zhustnutie v chladničke si vyžaduje obrovskú trpezlivosť.

Reklama

Postup

8 krokov

Vymiešanie žĺtkov (šľahanie nad parou)

1
Pre bezpečnosť a istotu (kvôli surovým vajciam) odporúčame likér zahriať. Do hrnca dáme variť trochu vody a postavíme naň teplovzdornú misku (vodný kúpeľ). Dno misky sa nesmie dotýkať vriacej vody.
2
Do misky vložíme 6 žĺtkov, práškový cukor a vanilku. Elektrickým šľahačom ich šľaháme nad parou, kým nevznikne bledá, hustá a teplá pena (trvá to asi 5 až 7 minút). Takto žĺtky pasterizujeme.
3
Misku s hustou žĺtkovou penou odstavíme z pary a za stáleho šľahania na nižších otáčkach do nej pomaly vlejeme celú plechovku sladeného Salka.

Riedenie a alkohol

4
Do tejto hustej žĺtkovo-salkovej zmesi postupne tenkým prúdom zašľahávame studenú tekutú šľahačkovú smotanu.
5
Nakoniec (keď je už hmota takmer vychladnutá), postupne zašľahávame po menších dávkach alkohol (tuzemák). Množstvo alkoholu si upravte podľa toho, akú silu znesiete. Alkohol zároveň funguje ako konzervant.

Zrenie

6
Tekutý, no stále krásne krémový likér prelejeme cez lievik do čistej sklenenej fľaše. (Odporúčame nenaliať fľašu až po úplný okraj, likér po stuhnutí veľmi stuhne a budete ním musieť vo fľaši poriadne zatrepať, aby povolil a dal sa naliať).
7
Fľašu dobre uzavrieme a odložíme do chladničky na minimálne týždeň! (Dôležité: Čerstvý likér chutí veľmi ostro po liehu. Alkohol potrebuje týždeň na to, aby sa jeho hrany zaoblili a prepojili sa s cukrom a tukmi).
8
Pred podávaním fľašou dôkladne zatrasieme. Podávame do malých likérových pohárikov.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak je váš stuhnutý vaječný likér po týždni v chladničke hustý tak veľmi, že nechce vytiecť z fľaše, jednoducho doň vlejte pár kvapiek studeného mlieka a fľašou silno potrepte, kým sa zmes nezriedi.
Doma si okrem vianočného likéru môžete s radosťou pripraviť na jar aj perfektný liečivý domáci bazový sirup.