recepto.sk
NápojSlovenská kuchyňa

Domáci bazový sirup

Recepto.sk · 16. júna 2026

Domáci bazový sirup
Príprava
30 min
Varenie
15 min
Spolu
45 min
Skočiť na recept
Domáci bazový sirup je vôňa leta zachytená v pohári – voňavý, sviežo citrónový a úplne jednoduchý. Stačí pozbierať plne rozkvitnuté kvety bazy čiernej, zaliať ich vlažným nálevom s citrónom a kyselinou citrónovou a nechať približne 2 dni lúhovať. Výsledkom je zlatistý sirup, ktorý rozriedený studenou vodou alebo sódou osvieži v každej horúčave, a stačí lyžička do čaju, limonády či zmrzliny. Vyrobíte ho z pár desiatok kvetov, ktoré nájdete za každou dedinou.
Reklama

Postup

12 krokov

Príprava kvetov

  1. 1
    Kvety bazy pozbierajte za suchého dňa, keď sú plne rozkvitnuté. Neoplachujte ich vodou, len ich jemne potraste a vyklepte z nich prípadný hmyz.
  2. 2
    Nožnicami odstrihnite čo najviac zelených stopiek – tie by sirupu dodali horkastú chuť. Ponechajte len samotné kvietky so strapcami.

Lúhovanie

  1. 3
    Citróny dôkladne umyte a nakrájajte aj s kôrou na tenké plátky.
  2. 4
    Do veľkého hrnca alebo zaváraninovej nádoby vložte kvety bazy a plátky citróna.
  3. 5
    Vodu prevarte a nechajte vychladnúť na vlažnú. Rozpustite v nej 30 g kyseliny citrónovej a vlažným nálevom zalejte kvety s citrónom tak, aby boli celé ponorené.
  4. 6
    Nádobu prikryte čistou utierkou alebo pokrievkou a nechajte lúhovať na chladnom mieste (do 15 °C alebo v chladničke) presne 2 dni (48 hodín). Raz denne obsah jemne premiešajte.

Varenie sirupu a plnenie

  1. 7
    Po lúhovaní nálev preceďte cez jemné sitko vystlané plátennou utierkou alebo gázou do veľkého hrnca. Kvety aj citróny dobre vytlačte a vyhoďte.
  2. 8
    Do precedenej tekutiny pridajte cukor a za stáleho miešania priveďte na miernom ohni takmer k varu, kým sa cukor úplne nerozpustí. Sirup nenechajte prudko vrieť, len jemne prebublávať asi 5–10 minút a zoberte penu.
  3. 9
    Odstavte z ohňa a vmiešajte zvyšných 10 g kyseliny citrónovej pre lepšie vyrovnanie pH a trvanlivosť.
  4. 10
    Horúci sirup ihneď nalejte do čistých vyparených fliaš až po okraj a pevne uzavrite.
  5. 11
    Ak chcete sirup skladovať aj mimo chladničky niekoľko mesiacov, naplnené fľaše ešte sterilizujte vo vodnom kúpeli 15–20 minút pri približne 80–85 °C, potom ich nechajte vychladnúť. Bez sterilizácie fľaše len otočte dnom nahor, nechajte vychladnúť a skladujte výhradne v chladničke (spotrebujte do niekoľkých týždňov).
  6. 12
    Pred podávaním sirup rieďte studenou vodou alebo sódou podľa chuti (asi 1 diel sirupu na 6–8 dielov vody).

💡 Tipy a poznámky

  • Kedy a kde zbierať: Kvety bazy zbierajte za suchého slnečného dňa dopoludnia, keď sú plne rozkvitnuté a najviac voňajú. Vyhýbajte sa kríkom pri rušných cestách a vyberajte len biele, čerstvé strapce bez hnedých kvietkov.
  • Neumývajte kvety: Kvety neoplachujte vodou, len ich jemne potraste alebo prejdite štetcom – vodou by ste vyplavili peľ, ktorý dáva sirupu typickú vôňu a chuť. Prípadný hmyz vyklepte.
  • Kyselina citrónová je dôležitá: Nielenže dodá sviežosť, ale funguje aj ako konzervant, vďaka ktorému sirup dlhšie vydrží a nepokazí sa. Časť kyseliny pridáme až do hotového sirupu pre lepšie vyrovnanie pH.
  • Lúhujte v chlade: Nádobu s kvetmi nechajte lúhovať na chladnom mieste (ideálne do 15 °C alebo v chladničke), aby nálev nezačal kvasiť. Lúhovanie trvá približne 2 dni (48 hodín).
  • Skladovanie a trvanlivosť: Bez sterilizácie sirup skladujte výhradne v chladničke a spotrebujte do niekoľkých týždňov. Ak chcete trvanlivosť niekoľko mesiacov aj v studenej špajze, naplnené fľaše ešte krátko sterilizujte (15–20 minút vo vodnom kúpeli pri ~80–85 °C).
  • Ako podávať: Rieďte v pomere asi 1 diel sirupu na 6–8 dielov studenej vody alebo sódy, pridajte plátok citróna a lístok mäty. Skvelý je aj do prosecca či ako poleva na palacinky.

Výživové hodnoty

orientačne na 1 porciu

240 kcal
Kalórie
60 g
Sacharidy
60 g
Z toho cukry

Ohodnoťte recept

Zaváranie
Reklama

Komentáre