Hlavné jedloSlovenská

Plnená bravčová panenka

Name: Plnená bravčová panenka
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 bravčová panenka (cca 500g); 100 g slaniny (plátky); 100 g tvrdého syra (napr. gouda); hrst čerstvého špenátu; soľ a korenie; 2 lyžice oleja; 1 strúčik cesnaku

Tím Recepto.sk·Zverejnené 24. júna 2026

Príprava

20 min

Varenie

30 min

Spolu

50 min

Na receptSkočiť na recept

Jemná bravčová panenka plnená slaninkou, syrom a špenátom. Skvelá voľba pre slávnostnejší obed alebo večeru, odporúčame podávať so zemiakmi.

Reklama

Postup

6 krokov

Postup

1
Bravčovú panenku pozdĺžne narežeme, ale neprerežeme úplne, aby vznikol jeden väčší plát mäsa. Jemne naklepeme cez fóliu, osolíme a okoreníme.
2
Na plát mäsa rozložíme plátky slaniny, nastrúhaný syr a lístky čerstvého špenátu. Môžeme pridať aj roztlačený cesnak.
3
Panenku pevne zrolujeme a zviažeme kuchynským špagátom, aby plnka nevytiekla.
4
Na panvici rozohrejeme olej a panenku sprudka opečieme zo všetkých strán, aby sa mäso zatiahlo.
5
Preložíme ju do pekáča a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20-25 minút, podľa hrúbky panenky.
6
Po upečení necháme chvíľu odpočívať, potom odstránime špagát a nakrájame na plátky.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Panenku prudko opečte na rozpálenom oleji zo všetkých strán ešte pred rúrou - Maillardova reakcia na povrchu uzavrie šťavu dovnútra a mäso ostane vláčne, nevysušené.
Neprepečte ju - panenka je chudé mäso a pri 180 °C jej stačí 20-25 minút, vnútro má mať pri prepichnutí 63-65 °C, inak stvrdne a vyschne.
Špagát viažte v pravidelných rozstupoch asi po 3 cm - roztečený syr inak nájde medzeru a vytečie na plech namiesto toho, aby ostal v mäse.
Namiesto goudy funguje aj ementál či eidam, špenát môžete nahradiť medvedím cesnakom alebo rukolou - držte sa syra, ktorý sa dobre roztápa, tvrdý parmezán by ostal zrnitý.