Hlavné jedloSlovenská
Plnená bravčová panenka
Tím Recepto.sk·
Príprava
20 min
Varenie
30 min
Spolu
50 min
Jemná bravčová panenka plnená slaninkou, syrom a špenátom. Skvelá voľba pre slávnostnejší obed alebo večeru, odporúčame podávať so zemiakmi.
Reklama
Postup
6 krokov
Postup
- 1Bravčovú panenku pozdĺžne narežeme, ale neprerežeme úplne, aby vznikol jeden väčší plát mäsa. Jemne naklepeme cez fóliu, osolíme a okoreníme.
- 2Na plát mäsa rozložíme plátky slaniny, nastrúhaný syr a lístky čerstvého špenátu. Môžeme pridať aj roztlačený cesnak.
- 3Panenku pevne zrolujeme a zviažeme kuchynským špagátom, aby plnka nevytiekla.
- 4Na panvici rozohrejeme olej a panenku sprudka opečieme zo všetkých strán, aby sa mäso zatiahlo.
- 5Preložíme ju do pekáča a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20-25 minút, podľa hrúbky panenky.
- 6Po upečení necháme chvíľu odpočívať, potom odstránime špagát a nakrájame na plátky.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Panenku prudko opečte na rozpálenom oleji zo všetkých strán ešte pred rúrou - Maillardova reakcia na povrchu uzavrie šťavu dovnútra a mäso ostane vláčne, nevysušené.
- Neprepečte ju - panenka je chudé mäso a pri 180 °C jej stačí 20-25 minút, vnútro má mať pri prepichnutí 63-65 °C, inak stvrdne a vyschne.
- Špagát viažte v pravidelných rozstupoch asi po 3 cm - roztečený syr inak nájde medzeru a vytečie na plech namiesto toho, aby ostal v mäse.
- Namiesto goudy funguje aj ementál či eidam, špenát môžete nahradiť medvedím cesnakom alebo rukolou - držte sa syra, ktorý sa dobre roztápa, tvrdý parmezán by ostal zrnitý.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
420 kcal
Kalórie
40 g
Bielkoviny
2 g
Sacharidy
1 g
Z toho cukry
26 g
Tuky
10 g
Z toho nasýtené
Reklama