Studená večeraSlovenská

Tradičný retro vajíčkový šalát s majonézou

Name: Tradičný retro vajíčkový šalát s majonézou
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 8 ks vajec; 3-4 ks kyslé zavárané uhorky; 1 menšia cibuľa (ideálne šalotka alebo biela cibuľa); 200 g kvalitnej majonézy; 2 PL plnotučnej horčice; 2 PL nálevu z uhoriek; 1/2 ČL mletého čierneho korenia; podľa chuti soľ a štipka práškového cukru

Tím Recepto.sk·Zverejnené 28. septembra 2026

Príprava

20 min

Varenie

10 min

Spolu

30 min

Na receptSkočiť na recept

Oprášte tenký, chrumkavý rožok a zaspomínajte si na časy klasických bufetov. Pravý vajíčkový šalát je hustý, bohato nabitý varenými vajíčkami, plný sladkokyslých zaváraných uhoriek a spojený vynikajúcou žltou majonézou, ktorú zjemňuje trocha horčice. Je to jeden z najlepších vynálezov studenej kuchyne.

Reklama

Postup

8 krokov

Príprava vajíčok

1
Vajíčka vložíme do vriacej osolenej vody a varíme presne 10 minút natvrdo. Hneď ich schladíme v ľadovej vode (pôjdu lepšie šúpať).
2
Ošúpané vajíčka pretlačíme cez klasické mriežkové krájatko (strunový krájač na zemiaky), aby vznikli drobné kocky. Vložíme do veľkej misy.

Príprava ostatných surovín

3
Zavárané uhorky nakrájame na absolútne drobné kocečky.
4
Cibuľu nasekáme čo najjemnejšie. Aby nebola v šaláte príliš agresívna, môžeme nasekanú cibuľu pred pridaním preliať v sitku vriacou vodou a nechať odkvapkať. Cibuľa stratí štipľavosť, ale ostane chrumkavá.
5
Uhorky a cibuľu pridáme k vajíčkam.

Zálievka a odležanie

6
V menšej miske si rozmiešame majonézu s horčicou a nálevom z uhoriek a bohato to okoreníme čiernym korením. Podľa chuti pridáme štipku soli a cukru (ak je zálievka príliš kyslá).
7
Túto zálievku vlejeme na vajíčkovú zmes. Celé to mimoriadne opatrne gumenou stierkou premiešame (nepoužívajte mixér ani nepučte vajíčka silou, šalát by sa zmenil na kašu - chceme zachovať pekné štvorčeky bielkov).
8
Vajíčkový šalát dáme do chladničky stuhnúť a odležať aspoň na 2 hodiny. Odležaním získa svoju pravú a vyváženú chuť.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

V reštauráciách a v závodných kuchyniach sa pre dosiahnutie väčšieho objemu (a menšej ceny) často do vajíčkového šalátu pridávajú aj uvarené a na kocky nakrájané zemiaky, prípadne jemná mäkká saláma.
Chcete niečo podobné, svieže, ale s nádychom jari a zdravia? Presne pre vás je tu náš jarný vajíčkový šalát s reďkovkou a jarnou cibuľkou.