PredkrmSlovenská

Tradičná retro vaječná tlačenka

Name: Tradičná retro vaječná tlačenka
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1 forma (srnčí chrbát)
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 6 ks vajec (uvarených natvrdo); 200 g kvalitnej dusenej šunky; 150 g sterilizovanej zeleniny; 3 ks kyslej uhorky; 1 ks sterilizovanej červenej kápie; 150 g kvalitnej majonézy; 100 g kyslej smotany (alebo bieleho jogurtu); 2 balíčky čírej práškovej želatíny na vaječnú tlačenku (cca 40g); 300 ml nálevu zo zaváraných uhoriek (alebo silného mäsového vývaru); podľa chuti soľ a čierne korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 24. septembra 2026

Príprava

20 min

Varenie

15 min

Spolu

35 min

Na receptSkočiť na recept

Absolútny hit veľkonočných sviatkov a rodinných osláv minulého storočia, ktorý sa dnes s obrovským úspechom vracia. Vaječná tlačenka je farebná mozaika uvarených vajíčok, šunky, hrášku, kápie a majonézy, ktorá poctivo stuhla v želatíne do tvaru srnčieho chrbta. Vyzerá mimoriadne efektne, jej príprava zaberie pár minút a zmizne z taniera skôr ako klasické chlebíčky.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

forma (srnčí chrbát)

Farebná výplň (mozaika)

Majonézovo-želatínové spojivo

Postup

11 krokov

Príprava zmesi

1
Vajcia uvaríme natvrdo (presne 10 minút). Schladíme, ošúpeme a pretlačíme cez mriežku na zemiakový šalát, alebo ich len nožom pokrájame na väčšie kusy (v tlačenke budú vyzerať vďaka žĺtkom krásne).
2
Vo veľkej mise zľahka zmiešame vajíčka s nakrájanou šunkou, odkvapkaným hráškom, mrkvou, uhorkami a kápiou.
3
Pridáme majonézu a kyslú smotanu. Všetko veľmi opatrne zamiešame, aby sa vajíčka nerozpadli na kašu. Zmes jemne osolíme a okoreníme (ochutnáme, mala by byť výraznejšia, želatína časť chuti stiahne).

Želatína a plnenie

4
Želatínu nasypeme do 300 ml uhorkového nálevu (alebo vývaru) a necháme ju 10 minút napučať.
5
Následne túto tekutinu v menšom hrnčeku opatrne zohrievame (stále miešame). Želatína sa musí úplne rozpustiť a tekutina zosvetlie. POZOR: Tekutina NESMIE ZOVRIEŤ! Zničí sa tým jej želírovacia schopnosť. Hneď po rozpustení (okolo 60 °C) hrniec odstavíme.
6
Do teplej, rozpustenej želatíny pridáme 2 lyžice našej majonézovej zmesi z misy a zamiešame (tým sa teploty vyrovnajú).
7
Následne vlejeme tekutú želatínu do celej misy a dobre (ale stále opatrne) všetko spojíme.

Tuhnutie

8
Formu na srnčí chrbát (alebo formu na bábovku, či obyčajnú podlhovastú misku) vyložíme potravinárskou fóliou. (Ak fóliu pred vložením do formy trošku namočíte, lepšie sa na steny prilepí a nerobí záhyby).
9
Pripravenú hmotu vlejeme do formy, povrch uhladíme a párkrát formou buchneme o stôl, aby z nej vyšli vzduchové bubliny.
10
Dáme stuhnúť do chladničky najmenej na 4 hodiny (najlepšie cez noc).
11
Stuhnutú tlačenku vyklopíme z formy, stiahneme fóliu a krájame na hrubšie plátky (asi 1,5 cm). Podávame s čerstvým chlebom, octom a cibuľkou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Niektoré gazdinky namiesto formy na srnčí chrbát používajú obal od 'tlačenky' alebo prázdny obal od šunky (črievko), ktorý sa po naplnení zviaže. Po stuhnutí vznikne krásny klasický tvar pravej okrúhlej tlačenky.
Chcete na stôl položiť ešte jedno legendárne slovenské majonézové retro, ktoré nikto neodmietne? Náš pôvodný pravý parížsky šalát plný šunky a chrumkavých uhoriek je pre tento účel ako stvorený.