Slovenské jedlá z cesta: halušky, pirohy, knedle, buchty

Cesto vie na Slovensku poriadne zasýtiť — z hladkej múky, zemiakov či tvarohu vznikli jedlá, ktoré poznáme z každej babičkinej kuchyne. Halušky, strapačky, pirohy, knedle aj buchty spája jednoduchosť surovín a to, že na ne netreba nič zložité. V tomto výbere sme ich zoradili od slaných klasík po sladké dobroty na záver. Väčšina z nich sa dá pripraviť aj cez leto, keď máme čerstvé slivky a jahody na dosah.

1. Bryndzové halušky so slaninou

Národné jedlo, ktoré na tomto zozname jednoducho nemôže chýbať. Zemiakové cesto, pravá ovčia bryndza a chrumkavá opražená slanina tvoria kombináciu, na ktorej sa zhodne takmer každý. Ak máte chuť na klasiku, začnite práve bryndzovými haluškami so slaninou a ostatné už len pridávajte.

2. Domáce strapačky s kyslou kapustou a slaninkou

Strapačky sú lacnejšia, no rovnako sýta sestra halušiek — namiesto bryndze sa miešajú s dusenou kyslou kapustou. Kapusta dodá jedlu príjemnú kyslosť, ktorá pekne vyváži slaninu. Vyskúšajte domáce strapačky s kyslou kapustou a slaninkou, keď chcete niečo výdatné za pár korún.

3. Tvarohové halušky so slaninkou

Menej známa, ale obľúbená verzia halušiek, kde bryndzu nahradí jemný tvaroh. Chuť je krémovejšia a mierne mliečna, takže padnú vhod aj tým, komu je bryndza priostrá. Ak ich ešte nepoznáte, ochutnajte tvarohové halušky so slaninkou.

4. Bryndzové pirohy

Plnené cesto, ktoré v sebe skrýva výdatnú bryndzovú náplň. Uvarené pirohy sa najčastejšie prelejú maslom a posypú opraženou slaninkou. Za skúšku určite stoja bryndzové pirohy, ak máte radi spojenie cesta a slanej náplne.

5. Tradičné tvarohové pirohy

Pirohy plnené tvarohom sa dajú pripraviť na slano aj na sladko — podľa toho, čo do tvarohu pridáte. Sú vďačné, lebo ich zvládnete navariť do zásoby a časť pokojne zamraziť. Recept na tradičné tvarohové pirohy patrí medzi tie, ktoré sa oplatí mať poruke.

6. Gnocchi so špenátom a smotanou

Zemiakové gnocchi sú blízkym príbuzným našich halušiek, len v talianskom šate. So špenátom a smotanou z nich máte sýtu večeru bez mäsa. Keď chcete niečo trochu iné, siahnite po gnocchi so špenátom a smotanou.

7. Slivkové knedle

Tu sa presúvame k sladkému — knedle z tvarohového alebo zemiakového cesta plnené celou slivkou. Posypané opraženou strúhankou s maslom a cukrom sú letnou klasikou, na ktorú sa mnohí tešia celý rok. Keď dozrejú slivky, dožičte si slivkové knedle.

8. Jahodové knedle

Rovnaký princíp ako pri slivkových, len s čerstvou jahodou vo vnútri. Sú ideálne na začiatok leta, keď je jahôd dosť a chcete ich využiť inak než len do koláča. Sladkú bodku počas sezóny spravia jahodové knedle.

9. Parené buchty s lekvárom

Nadýchané buchty z kysnutého cesta, ktoré sa varia v pare a plnia domácim lekvárom. Podávajú sa horúce, preliate rozpusteným maslom a posypané mletým makom alebo orechmi. Ako sladký záver hostiny sa výborne hodia parené buchty s lekvárom.

Tip na záver: cesto z týchto jedál obľubuje pokoj — nechajte ho chvíľu odpočinúť a nevarte ho v prudko vriacej vode, aby sa halušky či knedle nerozvarili.