Slané pečivoSlovenská

Domáce slané cibuľačky na plechu

Name: Domáce slané cibuľačky na plechu
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 2 plechy
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 4 veľké cibule; 3 PL bravčovej masti; 1 ČL soli a celá rasca; 1/2 ČL mletého čierneho korenia; 500 g polohrubej múky; 250 ml vlažného mlieka; 1/2 kocky čerstvého droždia (21g); 1 ČL cukru; 1 dl oleja; 1 ks vajce; 1.5 ČL soli; 1 ks vajce; hrsť hrubej soli, rasce alebo sezamu

Tím Recepto.sk·Zverejnené 24. septembra 2026

Príprava

45 min

Varenie

20 min

Spolu

1 h 5 min

Na receptSkočiť na recept

Mimoriadne návykové a chrumkavé slané pečivo, v ktorom úraduje dokonale skaramelizovaná cibuľka orestovaná na bravčovej masti. Tajomstvo dokonalých cibuľačiek nespočíva len v kysnutom ceste, ale v špeciálnej technike prekladania cesta s cibuľovou zmesou, vďaka čomu sa pri pečení nádherne lístkujú.

Reklama

Postup

12 krokov

Príprava cibuľovej zmesi

1
Na panvici rozohrejeme bravčovú masť. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, osolíme ju a bohato posypeme čiernym korením a rascou.
2
Na miernom ohni cibuľu veľmi pomaly restujeme, kým nezmäkne, nezmenší svoj objem a nezíska sýtu zlatohnedú karamelovú farbu (trvá to asi 15 minút). Cibuľovú zmes odstavíme a necháme ÚPLNE vychladnúť.

Vypracovanie cesta

3
Do menšej misky nalejeme vlažné mlieko, pridáme cukor, rozdrobíme droždie a necháme 10 minút vykysnúť kvások.
4
Do veľkej misy dáme múku zmiešanú so soľou. Pridáme vajce, olej a vykysnutý kvások. Vypracujeme hladké a pružné cesto. Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi hodinu.

Lístkovanie a prekladanie

5
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na veľký obdĺžnik (hrúbka cca 1 cm).
6
Celú plochu rozvaľkaného cesta rovnomerne potrieme vychladnutou cibuľovou zmesou z panvice.
7
Cesto začneme prekladať (ako listový papier): najprv preložíme ľavú tretinu cesta do stredu, následne na ňu preklopíme pravú tretinu. Vzniknutý úzky pruh preložíme opäť zhora do stredu a zdola do stredu (vznikne malý 'balíček').
8
Tento cibuľový balíček prikryjeme utierkou a necháme ho 15 minút odpočívať. Potom ho opäť opatrne rozvaľkáme (aby cibuľa nevyliezla) a proces prekladania zopakujeme. Opäť necháme 15 minút odpočívať.

Vykrajovanie a pečenie

9
Po druhom odpočinutí cesto naposledy jemne rozvaľkáme na hrúbku asi 1,5 až 2 cm.
10
Okrúhlou formičkou (alebo obyčajným pohárom) z cesta vykrajujeme cibuľačky. Ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
11
Na plechu necháme cibuľačky podkysnúť ešte 10 minút. Potom ich potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme hrubozrnnou soľou, rascou alebo sezamom.
12
Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 15-20 minút dozlatista.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Vďaka prekladaniu cibuľačky v rúre krásne narastú a vytvoria charakteristické lístkujúce sa vrstvy, ktoré sú vo vnútri nádherne šťavnaté od bravčovej masti.
Očarila vás vôňa bravčovej masti a poctivého domáceho kysnutého cesta, no radšej by ste niečo vyprážané? Určite nezmeškajte naše poctivé obrovské tradičné langoše s cesnakom.