PohostenieSlovenská

Tradičné domáce syrové praclíky (z kysnutého cesta)

Name: Tradičné domáce syrové praclíky (z kysnutého cesta)
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 20 kusov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g hladkej múky; 250 ml vlažného mlieka; 1 kocka čerstvého droždia (42g); 1 ČL cukru; 150 g rozpusteného masla; 1 ks vajíčko; 1,5 ČL soli; 1 ks rozšľahané vajíčko; 200 g tvrdého syra; 1 ČL hrubej soli

Tím Recepto.sk·Zverejnené 2. októbra 2026

Príprava

1 h

Varenie

15 min

Spolu

1 h 15 min

Na receptSkočiť na recept

Obrovské, mäkké a nádherne voňavé syrové praclíky. Cesto s pridaním rozpusteného masla je po upečení vo vnútri fantasticky vláčne a nadýchané, zatiaľ čo obrovská dávka zapečeného syra na povrchu garantuje dokonale chrumkavú a slanú kôrku. Perfektné ako pohostenie na oslavu k pivu či vínu.

Reklama

Postup

9 krokov

Príprava cesta

1
V miske si do vlažného mlieka rozdrobíme čerstvé droždie, pridáme lyžičku cukru a jemne premiešame. Necháme na teplom mieste postáť približne 10-15 minút, kým nevybehne hustý kvások.
2
Do veľkej misy (alebo misy kuchynského robota) nasypeme múku a zmiešame ju so soľou. Následne pridáme vykysnutý kvások, surové vajíčko a rozpustené (ale nie horúce!) maslo.
3
Dôkladne vypracujeme hladké a pružné cesto. Ak sa príliš lepí, podsypeme troškou múky. Hotové cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme vykysnúť na teplom mieste asi 45 minút, kým zdvojnásobí svoj objem.

Tvarovanie praclíkov

4
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme ho na približne 20 rovnako veľkých kúskov (každý kúsok o veľkosti väčšieho orecha).
5
Každý kúsok rukami vyšúľame do dlhého valčeka (dlhého asi 30 cm a hrubého asi pol centimetra). Valček zahneme do tvaru písmena U, konce dvakrát prekrížime a preklopíme ich dole k oblúčiku – čím vznikne klasický tvar praclíka.
6
Hotové praclíky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočným rozostupom.

Záverečné úpravy a pečenie

7
Na plechu necháme praclíky ešte 10 minút mierne podkysnúť. Následne každý praclík dôkladne potrieme rozšľahaným vajíčkom.
8
Zoberieme nahrubo nastrúhaný syr a prstami ho vtláčame na povrch praclíkov. Nebojte sa syrom nešetriť! Nakoniec ich môžeme zľahka poprášiť hrubozrnnou soľou alebo rascou.
9
Pečieme v predhriatej rúre na 190 °C približne 15 minút, kým syr nezíska krásnu chrumkavú zlatohnedú kôrku. Po upečení ich necháme aspoň chvíľku vychladnúť na mriežke.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak máte radi jemne pikantné pečivo, do syra určeného na posýpanie môžete primiešať trochu mletej sladkej papriky s chilli, alebo použiť rovno pikantný tvrdý syr typu čedar.
Kým budete pripravovať praclíky, hostia by mali na oslave už niečo chrumkať. Skúste na stôl vyložiť mimoriadne rýchle chrumkavé syrové tyčinky z lístkového cesta.