DezertyAmerická

Mrkvová torta s krémom z mascarpone

Name: Mrkvová torta s krémom z mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 10 kúskov
Cuisine: Americká
Ingredients: 300 g mrkvy; 200 g hladkej múky; 150 g hnedého trstinového cukru; 4 ks vajcia; 180 ml oleja; 100 g vlašských alebo pekanových orechov; 1,5 ČL kypriaceho prášku a 1 ČL sódy bikarbóny; 2 ČL mletej škorice a štipka muškátového orieška; 250 g Mascarpone; 200 g smotanového syra (typu Lučina alebo Philadelphia); 100 g masla; 80 g práškového cukru; 1 ČL vanilkového extraktu

Tím Recepto.sk·Zverejnené 25. septembra 2026

Príprava

30 min

Varenie

45 min

Spolu

1 h 15 min

Na receptSkočiť na recept

Odhliadnuc od názvu, v tejto torte po upečení žiadnu mrkvu necítiť. Mrkvička sa postará 'len' o to, že cesto je bezkonkurenčne šťavnaté a vlhké celú večnosť. Kombinácia vlašských orechov, škorice a lahodného, jemne kyselkavého krémového syra vytvára jeden z najobľúbenejších kaviarenských dezertov všetkých čias.

Reklama

Postup

11 krokov

Príprava cesta a pečenie

1
Rúru vyhrejeme na 175 °C. Okrúhlu tortovú formu (priemer 22-24 cm) vyložíme na dne papierom na pečenie.
2
V jednej miske zmiešame suché ingrediencie: múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, škoricu, muškátový oriešok a nasekané orechy (bez hrsti na ozdobu).
3
V druhej (väčšej) miske vyšľaháme mixérom vajcia s trstinovým cukrom do hustej peny (šľaháme aspoň 3-4 minúty). Za stáleho šľahania pomaly tenkým prúdom prilievame olej.
4
Do mokrej peny jemne vareškou vmiešame sypkú múčnu zmes. Na záver do cesta preklopíme a zamiešame najemno nastrúhanú mrkvu.
5
Cesto vylejeme do pripravenej formy a pečieme približne 45 až 50 minút (či je korpus upečený, skontrolujeme drevenou špajdľou - musí vyjsť čistá).
6
Korpus necháme úplne vychladnúť! (Z vlažného korpusu by sa krém okamžite roztopil a stiekol).

Príprava krému a zdobenie

7
Dôležité je, aby mascarpone, smotanový syr aj maslo mali ROVNAKÚ IZBOVÚ TEPLOTU, inak sa krém zrazí a urobia sa v ňom hrudky masla.
8
Mäkké maslo najprv vyšľaháme s práškovým cukrom do bledej a nadýchanej peny.
9
Do masla postupne po lyžiciach pridávame mascarpone, smotanový syr a vanilku a jemne ich na najnižších otáčkach zašľaháme do jednoliateho hustého krému.
10
Vychladnutý mrkvový korpus vodorovne prekrojíme napoly. Spodnú polovicu potrieme hrubou vrstvou krému. Priklopíme druhou časťou korpusu a zvyšným krémom bohato potrieme vrch a okraje torty (tortu môžete nechať po bokoch 'nahú', teda krém len zľahka rozotrieť).
11
Tortu dozdobíme odloženými nasekanými orechmi a dáme aspoň na hodinu do chladničky stuhnúť.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

V amerických receptoch (Carrot Cake) sa korpus natiera hustým krémom zo smotanového syra, masla a veľkého množstva práškového cukru. Náš variant s mascarpone je jemnejší a menej sladký.
Ak vás uchvátil tento koncept pridávania šťavnatého ovocia do ciest za účelom vytvorenia mimoriadneho vlhkého koláča, zamilujete si aj našu vláčnu jablkovú bábovku s vlašskými orechmi.