Hlavné jedloSlovenská

Domáce karamelové veterníky

Name: Domáce karamelové veterníky
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 12 kusov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 250 ml voda; 100 g maslo; štipka soľ; 150 g hladká múka; 4 ks vajcia; 500 ml mlieko; 2 ks zlaté klasy (Zlatý klas); 2 PL cukor; 100 g maslo; 500 ml smotana na šľahanie (33%); 100 g cukor; karamelová poleva (fondán) na vrch

Tím Recepto.sk·Zverejnené 21. júna 2026

Príprava

50 min

Varenie

40 min

Spolu

1 h 30 min

Na receptSkočiť na recept

Kráľ slovenských cukrární. Nadýchané odpaľované cesto s lahodným vanilkovým a karamelovým krémom. Ak hľadáte niečo rýchlejšie, skúste náš cuketový perník.

Reklama

Postup

6 krokov

Postup

1
Deň vopred si pripravíme karamelovú šľahačku: cukor skaramelizujeme, zalejeme smotanou, rozvaríme a necháme vychladnúť do druhého dňa v chladničke.
2
Na cesto privedieme do varu vodu s maslom a soľou. Prisypeme múku a rýchlo miešame, kým sa cesto nezačne odliepať od hrnca (odpaľujeme cca 2 minúty).
3
Do mierne vychladnutého cesta postupne (po jednom) zašľaháme vajíčka.
4
Pomocou cukrárskeho vrecka striekame na plech veterníky. Pečieme pri 200 °C asi 25 minút. Prvých 15 minút rúru neotvárame!
5
Uvaríme puding zo Zlatého klasu a mlieka, do vychladnutého vmiešame maslo.
6
Veterníky prekrojíme, naplníme vanilkovým krémom, vyšľahanou karamelovou šľahačkou a vrch potrieme karamelovou polevou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Odpaľujte cesto naozaj celé 2 minúty, kým sa na dne hrnca nevytvorí svetlý film - odparí sa tým prebytočná voda a cesto potom prijme všetky vajcia bez toho, aby zredlo.
Rúru prvých 15 minút neotvárajte - veterníky nadúva vodná para uzavretá v ceste a náhly prievan ich zrazí skôr, než sa kôrka stihne spevniť.
Karamelovú smotanu pripravte deň vopred - vyšľahá len úplne vychladená (aspoň 8 hodín v chladničke), vlažná smotana s karamelom neudrží vzduch a zostane riedka.
Zlatý klas nahradíte bežným vanilkovým pudingovým práškom v rovnakom množstve; maslo vmiešajte až do úplne vychladnutého pudingu, do teplého by sa krém zrazil.