Hlavné jedloSlovenská

Opitý Izidor

Name: Opitý Izidor
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 16 porcií
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 4 ks vajcia; 150 g práškový cukor; 120 g maslo; 1 PL kakao; 120 g mleté orechy; 70 g polohrubá múka; 1/2 prášok do pečiva; ríbezľový džem na potretie; 200 g mleté orechy; 100 g práškový cukor; 1 dcl rum; 1 vanilkový cukor; 3 ks vajcia; 150 g kryštálový cukor; 2 PL kakao; 250 g maslo; čokoládová poleva

Tím Recepto.sk·Zverejnené 1. júla 2026

Príprava

1 h 20 min

Varenie

40 min

Spolu

2 h

Na receptSkočiť na recept

Bohatý orechový koláč s džemom, rumovou plnkou, kakaovým krémom a čokoládovou polevou. Vhodný na sviatky aj ako nedeľný dezert, podobne ako naša čerešňová bublanina.

Reklama

Postup

6 krokov

Postup

1
Žĺtky vymiešame s cukrom a zmäknutým maslom. Pridáme kakao, orechy, múku s práškom do pečiva a nakoniec sneh z bielkov.
2
Pečieme na plechu s papierom na pečenie pri 180 °C asi 20 minút. Ešte horúci koláč potrieme bohato ríbezľovým džemom a necháme vychladnúť.
3
Všetky suroviny na orechovú náplň zmiešame a rovnomerne rozotrieme na džemovú vrstvu.
4
Na kakaový krém šľaháme vajcia s cukrom a kakaom nad parou do zhustnutia. Vychladnutú zmes zašľaháme do zmäknutého masla.
5
Kakaový krém rozotrieme na orechovú vrstvu a dáme stuhnúť do chladničky.
6
Vrch koláča polejeme kvalitnou čokoládovou polevou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ríbezľový džem rozotierajte na ešte horúci korpus - teplom sa skvapalní, čiastočne vsiakne a korpus zostane vlhký aj po niekoľkých dňoch.
Pri šľahaní kakaového krému nad parou sa dno misky nesmie dotýkať vriacej vody a šľahajte bez prestávky, inak sa vajcia zrazia na hrudky.
Vaječnú zmes zašľahávajte do masla, až keď má izbovú teplotu ako maslo - rozdiel teplôt emulziu zrazí; zrazený krém zachránite krátkym zohriatím nad parou a opätovným vyšľahaním.
Koláč nechajte odležať 24 hodín v chladničke, rum a džem medzitým zvláčnia orechové vrstvy; ak pečiete pre deti, rum nahraďte 3 PL mlieka s rumovou arómou.