Hlavné jedloSlovenská

Tradičná východniarska kaša Parihuz

Name: Tradičná východniarska kaša Parihuz
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 250 g suchej strakatej (alebo bielej) fazule; 750 g zemiakov; 1 PL soli; 150 g oravskej alebo údenej slaniny; 2 veľké cibule; 1 PL bravčovej masti

Tím Recepto.sk·Zverejnené 25. septembra 2026

Príprava

15 min

Varenie

1 h 30 min

Spolu

1 h 45 min

Na receptSkočiť na recept

Parihuz, niekde známy aj ako fazuľová kaša so zemiakmi, je klenotom starej, chudobnej, no neuveriteľne sýtej východniarskej kuchyne. Kombinuje uvarené a popučené zemiaky s hrubou fazuľou a je bohato poliaty vyškvarenou slaninkou a cibuľou. Najlepšie chutí v chladných jesenných dňoch k poháru kyslého mlieka.

Reklama

Postup

8 krokov

Varenie fazule a zemiakov

1
Namočenú fazuľu scedíme, prepláchneme a v novom hrnci zalejeme čistou vodou. Fazuľu varíme bez soli (!), kým nie je úplne mäkká (v závislosti od druhu to môže trvať 1 až 1,5 hodiny). Až keď je mäkká, pridáme do vody soľ a necháme ešte 5 minút prebublať.
2
Medzitým si očistíme a na menšie kocky nakrájame zemiaky. Uvaríme ich v osolenej vode (v inom hrnci) úplne domäkka (cca 20 minút).

Príprava posýpky

3
Kým sa zelenina varí, na panvici rozpálime trochu masti a vyškvaríme na nej nakrájanú slaninku do chrumkava.
4
K vyškvarenej slaninke prisypeme nadrobno nasekanú cibuľu. Všetko spolu na miernom ohni restujeme (pražíme), až kým cibuľa nenadobudne krásnu tmavo zlatohnedú farbu a nezačne sladko voňať. Panvicu odstavíme.

Dokončenie a podávanie

5
Mäkké zemiaky scedíme (trochu vody z varenia si môžeme nechať, ak by bola kaša veľmi hustá) a dôkladne ich popučíme klasickým tĺčikom na zemiaky na hladkú kašu.
6
Uvarenú fazuľu scedíme (bez vody) a vysypeme ju do hrnca k popučeným zemiakom.
7
Do hrnca pridáme asi polovicu opraženej cibule so slaninkou aj s jej masťou. Všetko spolu v hrnci dobre vareškou premiešame, aby sa fazuľa spojila so zemiakovou kašou a natiahla do seba omastok.
8
Horúci Parihuz naberieme na tanier a vrch štedro polejeme zvyšnou vyškvarenou slaninkou a cibuľkou. Podávame s hrnčekom zakysanky alebo žinčice.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Niektoré gazdinky po popučení zemiakov a pridaní fazule popučia tĺčikom aj časť samotnej fazule. Tým sa kaša ešte viac prepojí a získa mimoriadne tmavú farbu.
Máte radi poctivú a hustú fazuľu? V tom prípade u vás nesmie chýbať ani hrniec najlepšieho domáceho poctivého fazuľového gulášu s domácou klobásou.