Klasický raňajkový hemendex

Príprava a pečenie

1. 1
   Na studenú panvicu rozložíme plátky šunky tak, aby dno viac-menej zakrývali. Ak sú plátky priveľké, môžeme ich natrhať.
2. 2
   Až teraz zapneme pod panvicou stredný oheň. K šunke pridáme lyžicu masla. Tým, že sa panvica zahrieva postupne, šunka sa pomaličky opečie a nevysuší sa. Ak by ste ju hodili na horúcu panvicu, okamžite by sa skrútila do misky.
3. 3
   Keď sa maslo roztopí a šunka začne po okrajoch jemne hnednúť a voňať (asi 2 minúty), rozbijeme na ňu vajíčka.
4. 4
   Vajíčka solíme Opatrne a to VÝHRADNE iba na bielok (šunka je už sama o sebe slaná a soľ na žĺtku by narušila jeho peknú farbu). Žĺtok iba veľmi jemne poprášime čiernym korením.
5. 5
   Oheň stiahneme na minimum. Hemendex pečieme dovtedy, kým bielky nie sú úplne biele a stuhnuté, ale žĺtok sa pri zatrasení panvicou ešte stále krásne 'trasie'.
6. 6
   Hotový hemendex opatrne zošuchneme z panvice priamo na tanier. Podávame posypané čerstvou bylinkou a s hrubým krajcom mäkkého chleba.