Tradičné turecké pošírované vajcia v cesnakovom jogurte s paprikovým maslom (Çılbır)

Name: Tradičné turecké pošírované vajcia v cesnakovom jogurte s paprikovým maslom (Çılbır)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porcie
Cuisine: Turecká
Ingredients: 4 ks čerstvých vajec; 300 g hustého gréckeho jogurtu; 1 strúčik cesnaku; 1 PL čerstvého kôpru; 15 ml kvasného octu; 0.5 ČL soli; 30 g masla; 15 ml olivového oleja; 1 ČL sušených čili vločiek; 0.5 ČL mletej sladkej papriky

Tím Recepto.sk·Zverejnené 20. októbra 2026

Spolu

15 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

Tradičné turecké vajcia Çılbır (vyslovované čilbir) sú slané raňajky pochádzajúce z osmanskej kuchyne, ktoré sú hotové za 15 minút. Základ tvorí vlažný hustý grécky jogurt vymiešaný s cesnakom a čerstvým kôprom, na ktorý sa položia čerstvo pošírované stratené vajcia s tekutým žĺtkom. Celý tanier sa pred podávaním preleje horúcim speneným maslom so sladkou paprikou a čili vločkami. Pre milovníkov stratených vajec odporúčame aj tradičné vajcia Benedikt s domácou holandskou omáčkou.

Reklama

Postup

5 krokov · príprava 5 min · varenie 10 min

Príprava cesnakového jogurtu a paprikového masla

1
Hustý grécky jogurt v miske vymiešame s prelisovaným strúčikom cesnaku, polovicou nasekaného kôpru a soľou. Aby jogurt neochladil horúce vajcia, necháme ho pri izbovej teplote alebo misu na minútu položíme nad hrniec s teplou vodou. Jogurt rozdelíme do dvoch hlbších tanierov a lyžicou v ňom vytvoríme plytkú priehlbinu.
2
V malej panvičke alebo rajnici na miernom plameni roztopíme maslo s lyžicou olivového oleja. Keď maslo začne jemne peniť, odstavíme ho z ohňa a vmiešame sušené čili vločky a mletú sladkú papriku – maslo sa okamžite zafarbí do červena a paprika sa v ňom nespáli.

Pošírovanie vajec a servírovanie

3
V širšom hrnci privedieme vodu tesne pod bod varu (na dne sa tvoria len drobné bublinky) a prilejeme lyžicu octu. Každé vajce si najprv rozbijeme do malej šálky.
4
Lyžicou vytvoríme vo vode jemný vír a zo šálky do stredu opatrne vkĺzneme prvé vajce. Na miernom plameni ho pošírujeme 3 minúty, kým bielok nestuhne a žĺtok vo vnútri neostane tekutý. Dierovanou naberačkou vajce vyberieme, osušíme na papierovej utierke a rovnako pripravíme zvyšné vajcia.
5
Do každého taniera s cesnakovým jogurtom uložíme dve stratené vajcia, prelejeme ich horúcim červeným paprikovým maslom, posypeme zvyšným kôprom a podávame s čerstvým chlebom alebo opečenou pitou na vytieranie žĺtka a jogurtu.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Jogurt nikdy nepodávame ľadový priamo z chladničky – kontrast medzi vlažným cesnakovým jogurtom, horúcim vajíčkom a speneným maslom je základom tohto jedla.
Na pošírovanie používame čo najčerstvejšie vajcia, pretože ich bielok drží pevne okolo žĺtka a vo vode sa nerozstrapká.