Zelená špargľa obalená v chrumkavej slaninke

Rúru vyhrejeme na 200 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie.

Zelenú špargľu dôkladne umyjeme. Na rozdiel od bielej ju NETREBA lúpať, stačí odstrániť drevnaté konce. Najjednoduchšie to urobíte tak, že vezmete jednu špargľu oboma rukami a ohnete ju v spodnej tretine - sama praskne presne tam, kde končí drevnatá časť a začína šťavnatá. Zvyšné špargle potom podľa nej už len zrežete nožom.

Zrezanú špargľu dáme do misy, veľmi zľahka ju pokvapkáme olivovým olejom a poprášime čiernym korením. Nesolíme, pretože slaninka dodá soli až až.

Každý kúsok špargle (alebo po 2-3 tenších kúskoch dokopy ako malý zväzok) obtočíme plátkom slaninky. Slaninu ovíjame špirálovito zhora nadol. Špičky (hlavičky) špargle necháme jemne trčať.

Obalenú špargľu kladieme vedľa seba na plech vyložený papierom, ideálne koncom slaninky smerom nadol, aby sa počas pečenia nerozvinula.

Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 12 až 15 minút. Špargľa by mala ostať krásne zelená a slaninka by sa mala vypekať do chrumkava.

Po vybratí z rúry môžeme špargľu ešte horúcu jemne posypať hoblinami parmezánu alebo na tanieri pokvapkať pár kvapkami sladkastého balzamikového krému. Podávame teplé.