PrílohaFrancúzska
Cukrový hrášok na masle s cesnakom
Tím Recepto.sk·
Príprava
5 min
Varenie
5 min
Spolu
10 min
Čerstvé struky mladého cukrového hrášku sú delikatesou, ktorú netreba dlho variť. Stačí ich zblanšírovať a krátko, naozaj len pár minút, orestovať na kvalitnom masle so strúčikom cesnaku. Takto pripravený hrášok ostane nádherne zelený, extrémne chrumkavý, sladkastý a stane sa dokonalou prílohou k pečenému mäsu či lososovi.
Reklama
Postup
9 krokov
Príprava a blanšírovanie
- 1Struky cukrového hrášku umyjeme pod studenou vodou. Ak sú konce strukov tvrdé alebo majú hrubé vlákno na strane (pri mladom hrášku to zväčša nie je), jemne ich odrežeme a vlákno stiahneme.
- 2V hrnci necháme zovrieť osolenú vodu. Do vriacej vody vhodíme pripravený hrášok a varíme ho PRESNE 1 až 2 minúty (blanšírovanie).
- 3Hrášok ihneď scedíme a okamžite ho prepláchneme prúdom ľadovej vody (alebo ho hodíme do misky s vodou a ľadom). Tento šok spôsobí, že sa varenie zastaví a hrášok si zachová nádhernú smaragdovo-zelenú farbu a extrémnu chrumkavosť.
Restovanie na masle
- 4Na širšej panvici rozohrejeme na strednom plameni maslo (dávame pozor, aby nezhnedlo a nespálilo sa).
- 5Pridáme roztlačený alebo na plátky nakrájaný cesnak a restujeme ho doslova len 30 sekúnd, kým pustí arómu. (Nesmie zhnednúť, inak zhorčí).
- 6Na panvicu ihneď vysypeme odkvapkaný zblanšírovaný hrášok.
- 7Hrášok v masle len rýchlo prehadzujeme (alebo miešame) približne 1 až 2 minúty, kým sa zohreje a obalí maslovou emulziou. Zbytočne ho nedusíme, aby nezmäkol na blato.
- 8Panvicu odstavíme z ohňa. Hrášok posypeme vločkovou soľou, čerstvo mletým čiernym korením a (ak chceme) zľahka pokvapkáme citrónovou šťavou.
- 9Podávame ihneď ešte horúce, napríklad k stejku alebo rybe.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Fázu blanšírovania môžete aj vynechať a hodiť surový hrášok priamo na panvicu s maslom a podliať lyžicou vody – stratí však trochu zo svojej krásnej jasnej farby.
- Cukrový hrášok je vynikajúci k rybám. Ak hľadáte dokonalú kombináciu, určite si ho pripravte k nášmu luxusnému grilovanému lososovi s bylinkovým maslom.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
110 kcal
Kalórie
3 g
Bielkoviny
8 g
Sacharidy
4 g
Z toho cukry
8 g
Tuky
5 g
Z toho nasýtené
Podobné recepty
Bezmäsité jedláZapekané zemiakové pyré so syrom a jarnou cibuľkou
40 min4 porcie
Bezmäsité jedláZdravé zeleninové placky pečené v rúre
40 min3 porcie
PrílohyGrilovaná letná zelenina s balzamikovou redukciou
30 min4 porcie
Bezmäsité jedláChrumkavé zelerové hranolky pečené v rúre
40 min2 porcie
Bezmäsité jedláRýchla zeleninová frittata s kozím syrom
25 min2 porcie
CestovinySvieže citrónové špagety s ricottou a bazalkou
15 min2 porcie
Bezmäsité jedláPečená cvikla s fetou a vlašskými orechmi
55 min2 porcie
Bezmäsité jedláŠpenátový závin z lístkového cesta s fetou
40 min4 porcie (1 závin)
Mohlo by sa vám páčiť
Reklama