Cukrový hrášok na masle s cesnakom

Name: Cukrový hrášok na masle s cesnakom
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 porcie
Cuisine: Francúzska
Ingredients: 250 g čerstvého cukrového hrášku v strukoch; 2 PL kvalitného masla; 1 strúčik cesnaku; podľa chuti soľ; podľa chuti čerstvo mleté čierne korenie; pár kvapiek citrónovej šťavy; 1 ČL sezamových semienok

Tím Recepto.skZverejnené 22. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

10 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Čerstvé struky mladého cukrového hrášku sú delikatesou, ktorú netreba dlho variť. Stačí ich zblanšírovať a krátko, naozaj len pár minút, orestovať na kvalitnom masle so strúčikom cesnaku. Takto pripravený hrášok ostane nádherne zelený, extrémne chrumkavý, sladkastý a stane sa dokonalou prílohou k pečenému mäsu či lososovi.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 5 min · varenie 5 min

Príprava a blanšírovanie

1
Struky cukrového hrášku umyjeme pod studenou vodou. Ak sú konce strukov tvrdé alebo majú hrubé vlákno na strane (pri mladom hrášku to zväčša nie je), jemne ich odrežeme a vlákno stiahneme.
2
V hrnci necháme zovrieť osolenú vodu. Do vriacej vody vhodíme pripravený hrášok a varíme ho PRESNE 1 až 2 minúty (blanšírovanie).
3
Hrášok ihneď scedíme a okamžite ho prepláchneme prúdom ľadovej vody (alebo ho hodíme do misky s vodou a ľadom). Tento šok spôsobí, že sa varenie zastaví a hrášok si zachová nádhernú smaragdovo-zelenú farbu a extrémnu chrumkavosť.

Reklama

Restovanie na masle

4
Na širšej panvici rozohrejeme na strednom plameni maslo (dávame pozor, aby nezhnedlo a nespálilo sa).
5
Pridáme roztlačený alebo na plátky nakrájaný cesnak a restujeme ho doslova len 30 sekúnd, kým pustí arómu. (Nesmie zhnednúť, inak zhorčí).
6
Na panvicu ihneď vysypeme odkvapkaný zblanšírovaný hrášok.
7
Hrášok v masle len rýchlo prehadzujeme (alebo miešame) približne 1 až 2 minúty, kým sa zohreje a obalí maslovou emulziou. Zbytočne ho nedusíme, aby nezmäkol na blato.
8
Panvicu odstavíme z ohňa. Hrášok posypeme vločkovou soľou, čerstvo mletým čiernym korením a (ak chceme) zľahka pokvapkáme citrónovou šťavou.
9
Podávame ihneď ešte horúce, napríklad k stejku alebo rybe.

Reklama

Tipy a poznámky

Fázu blanšírovania môžete aj vynechať a hodiť surový hrášok priamo na panvicu s maslom a podliať lyžicou vody – stratí však trochu zo svojej krásnej jasnej farby.
Cukrový hrášok je vynikajúci k rybám. Ak hľadáte dokonalú kombináciu, určite si ho pripravte k nášmu luxusnému grilovanému lososovi s bylinkovým maslom.