DresingMedzinárodná

Argentínska omáčka Chimichurri na grilované mäso

Name: Argentínska omáčka Chimichurri na grilované mäso
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 porcií
Cuisine: Medzinárodná
Ingredients: 1 obrovská hrsť čerstvej hladkolistej petržlenovej vňate; 2 PL čerstvého oregana; 4 strúčiky cesnaku; 1 ks červená chilli paprička; 100 ml kvalitného extra panenského olivového oleja; 3 PL červeného vínneho octu; 1 ČL hrubej morskej soli; 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia

Tím Recepto.sk·Zverejnené 4. októbra 2026

Príprava

10 min

Spolu

10 min

Na receptSkočiť na recept

Klenot argentínskeho grilovania. Chimichurri nie je omáčka v pravom slova zmysle, skôr pikantno-bylinková salsa na báze olivového oleja, cesnaku, petržlenovej vňate a octu. Jej explozívna, surová kyslasto-bylinková chuť dokonale prepáli ťažký tuk grilovaných hovädzích steakov či bravčových rebier.

Reklama

Postup

6 krokov

Spracovanie nožom (Tradičná metóda)

1
Z petržlenovej vňate otrháme lístky a všetky hrubé drevnaté stonky vyhodíme. Lístky nesmú byť mokré po umývaní.
2
Ostrým nožom na doske nasekáme petržlenovú vňať, čerstvé oregano, cesnak a chilli papričku na naozaj jemné, malinké kúsky. (Pozor: Nikdy nepoužívajte elektrický mixér, inak vyrobíte zelenú pastu pripomínajúcu pesto. Chimichurri musí mať rustikálnu, sekanú textúru, kde rozpoznáte jednotlivé suroviny).
3
Nasekanú zmes preložíme do misky.

Zmiešanie s tekutinou

4
Do misky k bylinkovej zmesi prilejeme červený vínny ocot. Pridáme hrubú morskú soľ a čierne korenie.
5
Následne zmes zalejeme olivovým olejom. Všetko dôkladne premiešame vidličkou.
6
Omáčku nepodávame okamžite! Hneď ako ju vymiešate, musí postáť pri izbovej teplote minimálne 2 hodiny (ideálne cez noc), aby sa ocot dostal do byliniek a všetky ostré chute cesnaku a chilli sa prepojili.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Omáčka vydrží v chladničke uzavretá v poháriku aj týždeň. Pred podávaním ju však vždy vytiahnite aspoň na 30 minút von, aby olivový olej (ktorý v chlade stuhne na "maslo") povolil do tekutého stavu.
Keď budete mať Chimichurri hotové, chýba vám už len jediné – poriadny kus mäsa. Naservírujte ju na obrovský, vo vnútri krásne ružový a šťavnatý pečený hovädzí steak z vysokej roštenky (Rib eye).