DipAmerická

Pravá teplá syrová omáčka (Nielen) na nachos

Name: Pravá teplá syrová omáčka (Nielen) na nachos
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Americká
Ingredients: 2 PL masla; 1,5 PL hladkej múky; 250 ml vlažného mlieka; 200 g syra Čedar; 1/2 ČL sušeného cesnaku; 1 štipka chilli korenia alebo mletej pálivej papriky; podľa chuti soľ

Tím Recepto.sk·Zverejnené 2. októbra 2026

Príprava

5 min

Varenie

10 min

Spolu

15 min

Na receptSkočiť na recept

Koniec kupovania chemických a umelých syrových omáčok v kine! Spravte si doma za 10 minút neuveriteľne krémovú, horúcu a výraznú omáčku z pravého syra Čedar. Je perfektná na namáčanie tortíl (nachos), hranoliek alebo ako skvelý preliv na hamburgery a pečené zemiaky.

Reklama

Postup

9 krokov

Príprava zmesi

1
Syr čedar si na hrubom strúhadle nastrúhame bokom do misky. Je kritické, aby bol syr studený a nastrúhaný – ak použijete vopred nastrúhaný syr z obchodu (ktorý je obalený v protihrudkujúcom zemiakovom škrobe), omáčka môže byť piesková a hrubá.
2
V malom kastrúli s hrubým dnom rozpustíme na strednom ohni maslo.
3
Hneď ako je maslo rozpustené, prisypeme múku a metličkou ju bleskovo rozmiešame. Vznikne žltá kašička (zásmažka). Opekáme ju za stáleho miešania asi 1 minútu, aby sa zbavila surovej múčnej chuti. Nesmie však vôbec zhnednúť.

Vytvorenie bešamelu (Krémovosť)

4
Do zásmažky po troškách a za neustáleho, intenzívneho šľahania metličkou prilievame vlažné mlieko. Prestaneme prilievať, až kým nemáme v hrnci hladkú tekutinu bez jedinej hrudky.
5
Túto mliečnu omáčku varíme na slabom plameni ešte asi 3-4 minúty. Postupne začne krásne hustnúť (ako puding).

Roztápanie syra (Tepelná mágia)

6
Najdôležitejší krok pre každú syrovú omáčku: Hrniec STIAHNEME úplne preč zo sporáka a zdroja tepla.
7
Do horúcej mliečnej zmesi po hrstiach sypeme nastrúhaný syr. Nikdy nesypeme všetko naraz. Zľahka ho zamiešavame stierkou, kým sa z prvej hrsti neroztopí, potom pridáme ďalšiu, až kým nezmizne všetok syr a nevznikne jednoliaty krém.
8
Dôvodom, prečo sme zmes stiahli z ohňa, je, že ak syr prejde bodom varu, jeho bielkovina sa okamžite zrazí a namiesto hladkej omáčky získate na dne hrudky a na povrchu mastné olejové fľaky.
9
Hotovú omáčku dochutíme sušeným cesnakom a štipkou chilli. Ochutnáme ju a ak treba, dosolíme (čedar býva slaný). Ihneď podávame.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak omáčka státím v miske časom stuhne a zgumovatie (ako každý chladnúci syr), nepanikárte! Stačí ju vložiť na 15 sekúnd do mikrovlnky a bude okamžite späť v pôvodnom krásne tečúcom stave.
Omáčka sa dokonale hodí k vysmážaným pokrmom – ak máte chuť na luxusný fast food, prilejte ju rovno k našim jemným chrumkavým cibuľovým krúžkom v pivnom cestíčku.