Špenátová roláda s lososom a krémovým syrom

Name: Špenátová roláda s lososom a krémovým syrom
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 150 min
Yield: 12 plátkov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 400 g mrazený špenát (pyré); 4 ks vajce; 2 strúčiky cesnak; 1 štipka soľ a čierne korenie; 250 g krémový syr (typu Lučina, Philadelphia, Mascarpone alebo nátierkové maslo); 200 g údený losos; 1 PL kyslú smotanu; trochu čerstvého kôpru alebo pažítky

Tím Recepto.skZverejnené 16. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

2 h 30 min

Vyjde

12 plátkov

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Krásne zelená a slávnostná! Táto slaná roláda nielenže vyzerá na stole fantasticky, ale vďaka kombinácii jemného smotanového syra a slaného údeného lososa aj luxusne chutí. Je úplne bez múky (prirodzene bezlepková), rýchlo upečená a je to ideálne pohostenie pre nečakanú návštevu.

Reklama

Postup

11 krokov · príprava 15 min · varenie 15 min

Príprava špenátového korpusu

1
Mrazený špenát vopred rozmrazíme. DÔLEŽITÉ: Musíme z neho cez sitko alebo rukami dôkladne vytlačiť čo najviac vody. Ak bude špenát mokrý, roláda sa upečie skôr ako omeleta a bude sa trhať.
2
V miske zmiešame vyžmýkaný špenát so 4 žĺtkami, pretlačeným cesnakom, soľou a mletým čiernym korením.
3
Z bielkov a štipky soli vyšľaháme pevný tuhý sneh. Tento sneh následne veľmi zľahka, už len stierkou, vmiešame do špenátovej hmoty.
4
Plech (cca 30x40 cm) vyložíme papierom na pečenie, ktorý môžeme zľahka potrieť kvapkou oleja. Špenátové cesto naň rovnomerne rozotrieme (do tvaru obdĺžnika, hrúbka by mala byť asi 1 cm).
5
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 12 - 15 minút (na dotyk musí byť cesto pružné, nie mokré).

Reklama

Zrolovanie a chladenie

6
Upečené cesto vyberieme z rúry a necháme ho úplne vychladnúť priamo na papieri (žiadne rolovanie za horúca, ako pri sladkých roládach, tu to nie je potrebné a špenát by mohol prasknúť).
7
Kým cesto chladne, v miske si rozmiešame krémový syr s lyžicou kyslej smotany a nasekaným kôprom. Syr príliš nesolíme, pretože údený losos je dosť slaný.
8
Vychladnuté cesto opatrne stiahneme z papiera (alebo ho preklopíme na čistý papier a spodný zlúpneme).
9
Celú plochu korpusu potrieme rovnomerne krémovým syrom. Na syr poukladáme plátky údeného lososa (nemusia byť úplne po celej ploche, stačí v strednej a prednej časti, aby sa pri rolovaní nevytlačili von).
10
Pomocou papiera pod korpusom alebo fólie začneme roládu pevne rolovať (z tej širšej strany). Zrolovanú roládu pevne zabalíme do potravinovej fólie (konce zatočíme ako salónku, čím roláda získa pekný okrúhly tvar) a vložíme do chladničky minimálne na 2 hodiny, ideálne na celú noc.
11
Stuhnutú roládu krájame mimoriadne ostrým nožom na plátky hrubé cca 1,5 až 2 cm.

Reklama

Tipy a poznámky

Ak chystáte oslavu, táto roláda je ideálna na prípravu deň vopred - chute sa prepoja a rezať sa bude úplne čisto.
Hľadáte k nej aj niečo pečené a chrumkavé? Určite vyskúšajte aj famózne syrové slimáky z lístkového cesta.