Hlavné jedloSlovenská

Zemiaková baba (Haruľa)

Name: Zemiaková baba (Haruľa)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg zemiakov; 2 vajcia; 4 strúčiky cesnaku; 150 g údenej slaniny; 1 cibuľa; 3 PL hladkej múky; 1 ČL sušenej majoránky; Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti; Masť na vymastenie plechu

Tím Recepto.sk·Aktualizované 20. júna 2026

Príprava

20 min

Varenie

50 min

Spolu

1 h 10 min

Na receptSkočiť na recept

Tradičná zemiaková baba, známa aj ako haruľa, je chrumkavá pochúťka plná chuti z nastrúhaných zemiakov a slaninky. Ak máte radi klasiku, určite vyskúšajte aj bryndzové pirohy, ktoré sa taktiež radia k našim pokladom.

Reklama

Postup

5 krokov

Postup

1
Zemiaky očistíme, nastrúhame najemno a zlejeme z nich prebytočnú vodu.
2
Slaninu nakrájame na malé kocky a opražíme. Pred koncom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a chvíľu restujeme.
3
Do zemiakovej zmesi pridáme vajcia, prelisovaný cesnak, opraženú slaninku s cibuľou, múku, majoránku, soľ a korenie.
4
Všetko dôkladne premiešame. Plech poriadne vymastíme bravčovou masťou a vylejeme naň zmes v rovnomernej vrstve.
5
Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 45 - 50 minút, kým nie je povrch zlatistý a chrumkavý.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Z nastrúhaných zemiakov vytlačte prebytočnú vodu, no škrob usadený na dne misy vráťte späť - voda spôsobí, že sa baba dusí a nie je chrumkavá, kým škrob zmes spojí.
Zemiaky strúhajte tesne pred pečením - na vzduchu rýchlo oxidujú do sivo-ružova; ak nepečiete hneď, zmes premiešajte, po upečení farba nevadí.
Zmes rozotrite v tenšej vrstve na dobre vymastený plech - tenká vrstva a dostatok masti dajú chrumkavú spodnú kôrku, hrubá ostane vnútri mazľavá.
Údenú slaninu môžete nahradiť klobásou, prípadne ju pri postnej verzii vynechať a pridať lyžicu oleja do zmesi pre vláčnosť.