Hustá brokolicová polievka s roztopeným Cheddarom

Name: Hustá brokolicová polievka s roztopeným Cheddarom
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Americká
Ingredients: 1 veľká hlávka brokolice; 1 ks cibuľa a 1 strúčik cesnaku; 1 ks mrkva; 1 PL masla a 1 PL oleja; 3 PL hladkej múky; 1 liter zeleninového alebo kuracieho vývaru; 250 ml smotany na šľahanie (33%); 150 g syra Cheddar; podľa chuti soľ a mleté čierne korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 19. októbra 2026

Spolu

40 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

Spojenie sýtej zelenej brokolice a chuťovo výrazného roztopeného Cheddaru vytvára krémovú polievku, ktorá počas chladných dní zasýti natoľko, že ju pokojne môžete podávať aj ako hlavný chod. S krajcom opečeného chleba s cesnakom z nej je plnohodnotný obed.

Reklama

Postup

7 krokov · príprava 15 min · varenie 25 min

Restovanie zeleniny

1
V hrnci rozohrejeme maslo spolu s olejom. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Restujeme na miernom ohni zhruba 5 minút, kým zelenina pekne nezmäkne.
2
Prisypeme nasekaný cesnak, premiešame a hneď zeleninu zasypeme hladkou múkou. Rýchlo miešame asi minútu (vytvárame zápražku priamo na zelenine).
3
Základ pomaly podlievame horúcim vývarom a neustále miešame metličkou, aby sa nám neurobili hrudky z múky. Privedieme k varu.

Reklama

Varenie brokolice

4
Do vriaceho základu vhodíme ružičky brokolice (hlúb môžeme ošúpať, nakrájať nadrobno a pridať tiež, je v ňom množstvo chuti).
5
Stiahneme oheň a polievku varíme približne 15 minút, kým nie je brokolica úplne mäkká. V tejto fáze môžeme polievku zľahka rozmixovať ponorným mixérom – stačí len pár pulzov, aby v nej zostali aj pekné kúsky brokolice, prípadne ju môžeme rozmixovať úplne dohladka.

Syrové dokončenie

6
Do polievky prilejeme smotanu na šľahanie a necháme ju jemne prebublať.
7
Hrniec úplne odstavíme zo sporáka (syrová omáčka by sa už nemala variť, inak sa zrazí). Postupne po hrstiach pridávame nastrúhaný Cheddar a jemne miešame, kým sa úplne nerozpustí do hladkého krému. Nakoniec polievku podľa chuti dosolíme a okoreníme.

💡 Tipy a poznámky

Nekupujte už vopred nastrúhaný syr v sáčkoch. Často je obalený v škrobe (aby sa nezlepil), kvôli ktorému sa v polievke neroztopí úplne dohladka a vytvorí v nej zrniečka. Radšej si kúpte Cheddar v celku a nastrúhajte ho doma.
Ak vás lákajú sýte polievky so syrom inšpirované svetovou kuchyňou, určite dajte šancu aj slávnej francúzskej cibuľovej polievke so syrovým toastom.