Číra zemiakovo-hubová polievka

Name: Číra zemiakovo-hubová polievka
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 2 hrste čerstvých lesných húb; 3 stredné zemiaky; 1 ks mrkva; 1 ks petržlen; 1 menšia cibuľa; 2 strúčiky cesnaku; 1 PL masla; 1 PL oleja; 1 ČL celej rasce; 1 ČL mletej sladkej papriky; podľa chuti soľ a mleté čierne korenie; 1,2 litra zeleninového vývaru; 1 PL čerstvej petržlenovej vňate

Tím Recepto.skZverejnené 22. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

35 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Čerstvé (alebo sušené) huby, koreňová zelenina, zemiaky a rasca. Žiadna smotana a žiadna múka. Táto polievka z lesných húb, ktorú varievali naše prababičky, je úplne číra, nesmierne hrejivá, vonia celým lesom a jej príprava nezaberie viac než polhodinu. Hotový balzam na žalúdok po prechádzke jesennou prírodou.

Reklama

Postup

10 krokov · príprava 10 min · varenie 25 min

Opečenie zeleniny a húb (Základ chuti)

1
Ak používame sušené huby, najprv ich namočíme aspoň na 20 minút do teplej vody, aby zmäkli. (Čerstvé len očistíme).
2
Mrkvu a petržlen očistíme a nakrájame na tenké kolieska. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu nasekáme nadrobno.
3
Vo väčšom hrnci zohrejeme olej s maslom. Pridáme cibuľu a na miernom plameni ju orestujeme dosklovita.
4
K cibuli pridáme celú rascu (aby sa rozvoňala), nakrájané čerstvé (alebo namočené a vyžmýkané) huby a koreňovú zeleninu. Všetko spolu za stáleho miešania restujeme asi 5 minút, kým huby nezmenšia objem a nezačnú intenzívne voňať.
5
Hniec na chvíľu stiahneme z ohňa, pridáme mletú červenú papriku a pretlačený cesnak. Rýchlo premiešame (nesmie prihorieť, inak zhorkne).

Reklama

Varenie

6
Základ v hrnci okamžite podlejeme horúcim vývarom alebo vodou (ak používame sušené huby, môžeme priamo do polievky zliať aj hnedú vodu, v ktorej sa lúhovali - obsahuje kopec chuti).
7
Pridáme nakrájané zemiaky, polievku osolíme, okoreníme a privedieme k varu.
8
Plameň stiahneme, hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni asi 15-20 minút, kým zemiaky a mrkva úplne nezmäknú.
9
Polievku odstavíme, ochutnáme, či nepotrebuje dosoliť a vhodíme do nej nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
10
Podávame horúcu, s čerstvým krajcom kváskového chleba.

Tipy a poznámky

Táto polievka nepotrebuje žiadne zahusťovanie múkou. Sama o sebe je jemná a zemiaky v nej pustia dostatok škrobu.
Máte chuť radšej na hustú, smotanovú a poriadne sýtu klasiku z húb, ktorá sa je najmä na východnom Slovensku? Vyskúšajte náš recept na tradičnú rusínsku hubovú mačanku!