Krémová karfiolová polievka so syrom čedar

Rúru vyhrejeme na 200 °C. Ružičky karfiolu rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Karfiol pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou, korením a mletou paprikou. Rukami dobre premiešame, aby bola každá ružička obalená.

Pečieme v rúre 20-25 minút, kým karfiol na okrajoch nezačne hnednúť a karamelizovať (toto dodá polievke hlbokú, orieškovú chuť, ktorú varením vo vode nedosiahnete). Pár najkrajších upečených ružičiek si odložíme bokom na ozdobu.

V hrnci na masle orestujeme cibuľu dosklovita. Pridáme cesnak a opekáme ešte 1 minútu, kým sa nerozvoňá.

Do hrnca prihodíme upečený karfiol z plechu a všetko zalejeme horúcim zeleninovým vývarom.

Prikryjeme a varíme na miernom ohni asi 10 minút, aby sa chute spojili.

Polievku odstavíme z ohňa a ponorným mixérom ju rozmixujeme na úplne hladký krém.

Prilejeme smotanu a prisypeme nastrúhaný syr Čedar (časť syra si môžeme nechať na posypanie). Vareškou miešame, kým sa syr v horúcej polievke úplne neroztopí (polievku už nevaríme, inak by sa syr mohol zraziť a zdrcnúť).

Ochutnáme, v prípade potreby dosolíme (pozor, vývar aj syr sú slané). Podávame s odloženými kúskami pečeného karfiolu a trochou syra na vrchu.