Holubky - plnené kapustné listy v paradajkovej omáčke

Hlávkovej kapuste zrežte zospodu hrubý tvrdý hlúb. Vo veľkom hrnci nechajte zovrieť vodu (s troškou octu, aby listy nezmäkli úplne na blato) a celú hlávku kapusty do nej vložte hlúbom nadol.

Postupne, ako kapusta mäkne, opatrne z nej vidličkou odlupujte vrchné listy a ukladajte ich na tanier (listy sa musia dať ohýbať bez zlomenia).

Z každého uvareného listu ostrým nožom opatrne zrežte stredovú hrubú žilu (ale tak, aby ste list nepredrali), aby sa dal lepšie rolovať.

Surovú ryžu prepláchnite horúcou vodou a dajte ju na 10 minút predvariť (nevarte ju do mäkka).

V miske dôkladne zmiešajte mleté mäso, predvarenú ryžu, orestovanú cibuľku, cesnak, vajíčko a všetky koreniny na plnku.

Na spodný okraj každého kapustného listu položte asi 2 lyžice mäsovej plnky. Najprv preložte bočné strany listu smerom dovnútra a potom list pevne zrolujte smerom nahor. Vznikne úhľadný závitok.

Do širokého hrnca naskladajte na dno zvyšné nepotrebné natrhané kapustné listy. Na ne husto vedľa seba (švom nadol) poukladajte naplnené holubky.

V druhom hrnci orestujte na oleji cibuľku, zalejte paradajkovým pretlakom, vodou, pridajte soľ a cukor a prevarte.

Holubky zalejte pripravenou paradajkovou omáčkou tak, aby boli všetky pod hladinou. Zaťažte ich zvrchu menším tanierikom (aby pri varení nevyplávali a nerozbalili sa).

Prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni asi 60 až 80 minút, kým ryža aj mäso vo vnútri nebudú úplne mäkké. Holubky sú najlepšie na druhý deň.