Hlavné jedloSvetová kuchyňa

Krémová syrová omáčka na cestoviny

Name: Krémová syrová omáčka na cestoviny
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 3 porcie
Cuisine: Svetová kuchyňa
Ingredients: 1 PL masla; 2 strúčiky cesnaku; 200 ml smotany na varenie (12%); 2 ks taveného syra v črievku (cca 100g); 100 g tvrdého syra (Eidam alebo Gouda); 50 g syra s modrou plesňou (Niva); podľa chuti soľ a mleté čierne korenie; štipka muškátového orieška; 1 PL nasekanej čerstvej pažítky

Tím Recepto.sk·Zverejnené 23. septembra 2026

Príprava

5 min

Varenie

10 min

Spolu

15 min

Skočiť na recept

Keď nie je čas vyvárať, táto hustá syrová omáčka je absolútnou záchranou. Je hotová za 10 minút, presne kým sa vám uvaria cestoviny, a využíva kombináciu troch bežných syrov. Vďaka spojeniu syra s taveným syrom a mliekom získava zamatovú hladkosť bez toho, aby sa zrazila, a jemný nádych cesnaku jej dodáva ten správny šmrnc.

Reklama

Postup

9 krokov

Príprava základu

1
Medzitým si do vriacej osolenej vody dáme variť ľubovoľné cestoviny (napríklad penne alebo vrtuľky).
2
Na menšej hlbšej panvici alebo v malom hrnci rozohrejeme lyžicu masla. Pridáme roztlačený cesnak a za stáleho miešania ho na miernom ohni restujeme maximálne 30 sekúnd – len aby sa rozvoňal (ak by zhozhnedol, bol by horký).
3
Ihneď zalejeme smotanou na varenie (alebo mliekom) a privedieme k jemnému varu.

Rozpúšťanie syrov

4
Oheň stiahneme na minimum. Do teplej smotany vytlačíme tavený syr a pomocou metličky ho miešame, kým sa úplne nerozpustí.
5
Následne pridáme nastrúhaný tvrdý syr a rozdrobenú Nivu. Stále miešame, kým nevznikne jednoliata, hladká a hustá omáčka.
6
Ochutnáme a podľa potreby okoreníme a veľmi opatrne dosolíme. Pre lepšiu chuť môžeme pridať štipku muškátového orieška.

Zmiešanie s cestovinami

7
Hotovú omáčku odstavíme z ohňa.
8
Uvarené cestoviny scedíme (môžeme si odložiť pár lyžíc vody z ich varenia) a ihneď ich zamiešame do horúcej syrovej omáčky.
9
Ak by sa vám zdala omáčka po zamiešaní príliš hustá, zrieďte ju odloženou vodou z cestovín. Posypeme pažítkou a podávame okamžite, kým je syr krásne ťahavý.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Nikdy syrovú omáčku nevarte na prudkom ohni po tom, čo pridáte syry! Vysoká teplota by oddelila tuk od bielkovín a omáčka by ostala mastná a zgrcnutá s gumenými hrudkami syra.
Ak vám táto obľúbená syrová rýchlovka zachutila a máte o niečo viac času, môžete cestoviny povýšiť na ďalší level. Vyskúšajte do omáčky pridať kúsok vareného karfiolu a všetko zapiecť. Náš overený recept na zapekané cestoviny s karfiolom a syrovou omáčkou je pre mnohých úplne nový objav.