Hlavné jedloÁzijská

Pohánkové soba rezance s chrumkavým tofu a brokolicou

Name: Pohánkové soba rezance s chrumkavým tofu a brokolicou
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porcie
Cuisine: Ázijská
Ingredients: 200 g suchých soba rezancov; 200 g pevného bieleho tofu (firm tofu); 200 g čerstvej brokolice; 1 PL oleja neutrálnej chuti; 2 PL jemného arašidového masla; 2 PL kvalitnej sójovej omáčky; 1 PL sezamového oleja; 1 ČL čerstvého strúhaného zázvoru; 2 strúčiky cesnaku; 1 PL limetkovej šťavy; 1 PL javorového sirupu alebo medu

Tím Recepto.sk·Zverejnené 4. októbra 2026

Príprava

10 min

Varenie

15 min

Spolu

25 min

Na receptSkočiť na recept

Ázijská rýchlovka plná zdravých surovín, ktorú v jednom woku zvládnete pripraviť za 20 minút. Japonské pohánkové rezance (soba) sú úžasne zemité, zatiaľ čo chrumkavé kocky bieleho tofu s brokolicou sa dokonale obalia v lepivej, sladko-slanej omáčke zo sójovky a arašidového masla.

Reklama

Postup

6 krokov

Príprava rezancov a omáčky

1
Soba rezance uvaríme v neosolenej vriacej vode presne podľa návodu na obale (zvyčajne 4-5 minút). Precedíme ich a ihneď ich prepláchneme prúdom studenej vody. To ich zbaví prebytočného škrobu a zabráni ich zlepeniu.
2
V miske si dôkladne rozmiešame všetky suroviny na omáčku: arašidové maslo, sójovku, sezamový olej, zázvor, cesnak, limetku a sirup. Ak je omáčka príliš hustá a "betónová", zriedime ju lyžicou horúcej vody.

Opekanie a miešanie vo woku

3
Tofu dôkladne osušíme do papierovej utierky (čím suchšie bude, tým bude chrumkavejšie) a nakrájame ho na kocky.
4
Vo veľkej panvici alebo woku rozpálime olej na najvyššej teplote. Vhodíme kocky tofu a opekáme ich zo všetkých strán dohneda a do chrumkava (cca 5 minút).
5
K tofu vhodíme malé ružičky brokolice (musia byť ozaj malé, inak sa neudusia). Opekáme ešte 3-4 minúty, kým brokolica nechytí výrazne zelenú farbu a jemne nezmäkne, no stále si udrží jemné chrumknutie (tzv. al dente).
6
Na záver do woku vložíme prepláchnuté soba rezance a prilejeme pripravenú arašidovú omáčku. Všetko bleskovo a dôkladne premiešame, aby sa rezance zahriali a úplne sa obalili v omáčke (asi 1 minútu). Odstavíme, posypeme jarnou cibuľkou a podávame.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Pri varení soba rezancov dbajte na presný čas. Tým, že sú z pohánkovej múky, pri rozvarení okamžite praskajú a menia sa na nepríjemnú zemitú kašu. Po uvarení je nevyhnutné ich agresívne prepláchnuť studenou vodou (pokojne aj s pridaním ľadu).
Arašidová omáčka vo woku sa úžasne hodí aj k hnedým hrubým slížom. Pokiaľ máte doma klasické ázijské rezance s kuracím mäsom, urobte si úžasné a šťavnaté Udon rezance s teriyaki omáčkou.