Hlavné jedláTalianska

Talianske špagety Puttanesca s kaparami a olivami

Name: Talianske špagety Puttanesca s kaparami a olivami
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 porcie
Cuisine: Talianska
Ingredients: 400 g špagety; 4 PL kvalitný olivový olej; 3 strúčiky cesnak; 2 ks sardelové rezy (ančovičky); 0.5 ČL sušené chilli vločky; 1 konzerva krájané paradajky (400g); 2 PL kapary; 1 hrsť čierne olivy (najlepšie Kalamata); 1 hrsť čerstvá petržlenová vňať

Tím Recepto.sk·Zverejnené 25. augusta 2026

Príprava

10 min

Varenie

15 min

Spolu

25 min

Na receptSkočiť na recept

Temperamentný klenot z juhu Talianska. Omáčka z voňavého cesnaku, drvených paradajok, slaných kapár, čiernych olív a jemného akcentu chilli je hotová skôr, než sa vám uvaria cestoviny.

Reklama

Postup

8 krokov

Varenie cestovín

1
Do veľkého hrnca dáme variť vodu. Keď zovrie, osolíme ju a špagety uvaríme 'al dente' (jemne tvrdkavé). Pred scedením si odložíme trochu horúcej škrobovej vody.

Príprava omáčky (ideálne súčasne s cestovinami)

2
V hlbokej panvici rozohrejeme olivový olej. Pridáme nasekaný cesnak, chilli vločky a sardelové rezy (ančovičky).
3
Na miernom ohni opekáme asi 1-2 minúty. Ančovičky sa na oleji v teple doslova roztopia a vytvoria fantastický slaný základ (nebojte sa, rybaciu pachuť cítiť nebude).
4
K základu vlejeme konzervu paradajok. Pridáme kapary a čierne olivy.
5
Omáčku necháme odokrytú jemne prebublávať aspoň 10 minút, aby trošku zhustla. S osolovaním omáčky buďte veľmi opatrní - kapary, olivy a ančovičky sú mimoriadne slané samé o sebe.

Spojenie a podávanie

6
Uvarené a scedené špagety vhodíme priamo do panvice k omáčke. Ak je omáčka príliš hustá, podlejeme ju malým množstvom odloženej vody z cestovín.
7
Dôkladne premiešame, aby sa každá cestovina obalila v omáčke. Posypeme bohato nasekanou petržlenovou vňaťou.
8
Puttanesca sa tradične nepodáva so syrom, no ak máte radi parmezán, pokojne si ho na záver trochu nastrúhajte.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Recept pochádza z Neapola a je preslávený tým, že sa dá pripraviť doslova zo základných zásob, ktoré má Talian vždy v komore.
Hľadáte niečo rovnako rýchle, ale úplne bez paradajok? Vyskúšajte aj famózne špagety Aglio Olio s chilli a cesnakom.