PrílohaMedzinárodná

Lahodné zamatové batatové pyré

Name: Lahodné zamatové batatové pyré
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Medzinárodná
Ingredients: 800 g batatov (sladkých zemiakov); 50 g masla; 1 ČL soli; 100 ml mlieka; štipka muškátového orieška, mletej škorice alebo mletého čierneho korenia

Tím Recepto.sk·Zverejnené 29. septembra 2026

Príprava

10 min

Varenie

20 min

Spolu

30 min

Na receptSkočiť na recept

Nádherne oranžová príloha, ktorá je vizuálnou aj chuťovou hviezdou každého taniera. Bataty (sladké zemiaky) majú prirodzene krémovejšiu textúru a orieškovo-sladkú chuť. Keď ich roztlačíte s orieškom masla a štipkou soli, vytvoria luxusné hodvábne pyré, ktoré sa hodí k pečeným rybám či ku grilovanému mäsu.

Reklama

Postup

8 krokov

Príprava a varenie batatov

1
Bataty ošúpeme podobne ako klasické zemiaky a nakrájame ich na rovnako veľké kocky (cca 2 cm).
2
Vložíme ich do hrnca, zalejeme vodou tak, aby boli len tesne ponorené, a pridáme soľ. Na rozdiel od zemiakov bataty uvoľňujú do vody sladkosť, ktorú bez soli nezbalansujete.
3
Privedieme k varu a na strednom ohni varíme domäkka (trvá to približne 15-20 minút). Bataty sú uvarené rýchlejšie než bežné zemiaky, preto ich občas skontrolujte vidličkou.

Výroba pyré

4
Keď sú bataty úplne mäkké, vodu zlejeme (musia zostať v hrnci relatívne suché).
5
Ihneď, kým sú horúce, k nim vhodíme maslo a roztlačíme ich klasickým pučidlom na zemiaky. Bataty sú samé o sebe krémovejšie, takže sa pučia veľmi ľahko.
6
Pre extra zamatovú štruktúru môžete na záver použiť ručný šľahač, ktorým pyré vyšľaháte dohladka. Pri šľahaní postupne prilievame horúce mlieko, až kým nedosiahneme želanú hustotu.

Dochutenie

7
Pyré ochutnáme. Ak sa vám zdá príliš sladké, pridajte ešte štipku soli a čierne korenie.
8
Pre luxusnú chuť vmiešajte do kaše na špičku noža mletého muškátového orieška, prípadne škorice. Podávame teplé.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Máte veľa času a chcete ešte lepšiu chuť? Bataty nevarte, ale v šupke ich upečte v rúre. Pečením sa z nich neodplaví chuť do vody a navyše ich cukry skaramelizujú, takže pyré bude mať oveľa hlbšiu arómu. Po upečení vnútro len vydlabete lyžicou a vyšľaháte s maslom.
Milujete tradičnú slovenskú chuť a prebíjanie sladkej chute nie je pre vás? Pozrite si, ako sa robí dokonalá klasická zamatová zemiaková kaša s pečeným cesnakom.