PrílohaSvetová kuchyňa
Zamatová zemiaková kaša s pečeným cesnakom
Tím Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
45 min
Spolu
1 h
Obyčajná zemiaková kaša povýšená na kráľovskú prílohu. Tajomstvom jej neobyčajne hlbokej, sladkastej a orieškovej chuti je celá hlavička cesnaku, ktorá sa najprv pomaly upečie v rúre do úplného zmäknutia. Pečený cesnak stratí svoju ostrosť a premení sa na sladkú pastu, ktorá v kombinácii so zemiakmi, horúcim mliekom a poriadnou dávkou masla vytvorí dokonalý zážitok.
Reklama
Postup
11 krokov
Pečenie cesnaku
- 1Rúru vyhrejeme na 200 °C.
- 2Z celej nešúpanej hlavičky cesnaku zrežeme vrchnú časť (asi 0,5 cm), tak aby sme odhalili všetky strúčiky vo vnútri.
- 3Hlavičku položíme na kúsok alobalu, bohato ju pokvapkáme olivovým olejom (aby vtiekol pomedzi strúčiky) a jemne posolíme.
- 4Alobal pevne uzatvoríme do tvaru batôžka a pečieme v rúre približne 40-45 minút, kým cesnak úplne nezmäkne a nezíska svetlohnedú, karamelovú farbu. Necháme mierne vychladnúť.
Varenie zemiakov
- 5Kým sa pečie cesnak, ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na rovnako veľké kocky.
- 6Dáme ich variť do hrnca so studenou, dobre osolenou vodou. Varíme ich úplne domäkka (asi 20 minút od zovretia).
- 7Uvarené zemiaky dôkladne scedíme. Hrniec s nimi môžeme vrátiť na pol minúty na vypnutý, ale stále horúci sporák, aby sa zo zemiakov odparila všetka prebytočná voda. Vďaka tomu kaša nebude vodnatá.
Dokončenie zamatovej kaše
- 8V malom kastrólčeku si zohrejeme mlieko s maslom (mlieko nesmie byť studené, inak bude kaša gumená).
- 9K horúcim zemiakom pridáme upečený cesnak – stačí chytiť zospodu upečenú hlavičku a strúčiky z nej ako jemnú pastu jednoducho vytlačiť.
- 10Zemiaky s cesnakom najprv nasucho dôkladne popučíme pučidlom.
- 11Následne po malých dávkach prilievame horúce mlieko s maslom a neustále šľaháme (ideálne len ručnou metličkou, nie elektrickým mixérom, z ktorého by zemiaky pustili škrob a vzniklo by lepidlo). Šľaháme až do požadovanej zamatovej konzistencie.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Pečený cesnak je taký jemný a lahodný, že si ho po ochutnaní budete chcieť natierať aj na obyčajný chlieb s maslom. Nebojte sa použiť aj dve hlavičky!
- Takto pripravená zemiaková kaša je taká dobrá, že zatieni mnohé hlavné jedlá. Vyskúšajte ju ako dokonalú luxusnú prílohu k šťavnatej a mäkkučkej hovädzej roštenke na horčici.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
250 kcal
Kalórie
5 g
Bielkoviny
35 g
Sacharidy
3 g
Z toho cukry
12 g
Tuky
7 g
Z toho nasýtené
Podobné recepty
PrílohyMedová pečená koreňová zelenina s tymianom
55 min4 porcie
PrílohyZapekané zemiakové ružičky (Vojvodkyne zemiaky)
45 min4 porcie
PrílohyHodvábne zemiakovo-tekvicové pyré
40 min4 porcie
PrílohyPečená tekvica Hokkaido na plechu s bylinkami
40 min4 porcie
PrílohyZaváraná pečená paprika v oleji s cesnakom
1 h 15 min3 poháre (po 300 ml)
PrílohyPravý domáci ajvar z pečenej papriky a baklažánu
2 h 15 min4 poháre
Bezmäsité jedláZapekané zemiakové pyré so syrom a jarnou cibuľkou
40 min4 porcie
Bezmäsité jedláZdravé zeleninové placky pečené v rúre
40 min3 porcie
Mohlo by sa vám páčiť
Reklama