ObedSlovenská

Tradičný slovenský mexický guláš so syrom a hráškom

Name: Tradičný slovenský mexický guláš so syrom a hráškom
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 600 g bravčového pliecka alebo stehna; 2 veľké cibule; 1 PL bravčovej masti alebo oleja; 3 PL paradajkového pretlaku; 1 PL hladkej múky; 1 PL sladkej mletej papriky; 1 ČL drvenej rasce; 1/2 ČL pálivej papriky (alebo chilli vločiek); 2 strúčiky cesnaku; 150 g mrazeného alebo sterilizovaného zeleného hrášku; podľa chuti soľ a čierne korenie; 250 g ryže (dusenej); 150 g tvrdého syra (Eidam)

Tím Recepto.sk·Zverejnené 29. septembra 2026

Príprava

15 min

Varenie

1 h 10 min

Spolu

1 h 25 min

Na receptSkočiť na recept

Tento recept s pravým Mexikom nemá spoločné absolútne nič (rovnako ako španielsky vtáčik so Španielskom), no ide o jednu z najobľúbenejších retro stálic slovenských jedální a reštaurácií. Mäkučké kúsky bravčového mäsa dusené v tmavej, bohato korenenej šťave so sladkým zeleným hráškom, podávané na vrchu uduseného kopca ryže a husto posypané strúhaným syrom.

Reklama

Postup

10 krokov

Príprava mäsového základu

1
V širšom hrnci rozpálime masť a orestujeme nasekanú cibuľu do zlatohneda (základ farby).
2
Pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso a opekáme na silnom ohni, kým sa zatiahne a zosivie zo všetkých strán.
3
K zatiahnutému mäsu pridáme pretlačený cesnak, mletú rascu, soľ, mleté čierne korenie a obidva druhy červenej papriky. Rýchlo premiešame (max 30 sekúnd, aby paprika nezhorkla).
4
Pridáme paradajkový pretlak, zľahka zarestujeme a zalejeme vriacou vodou tak, aby bolo mäso akurát ponorené. Hrniec prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 50-60 minút, kým nie je mäso mäkké.

Zahustenie a hrášok

5
Keď je mäso mäkké, pripravíme si zátrepku: lyžicu hladkej múky rozmiešame v troške studenej vody a prilejeme do bublajúceho guláša.
6
Omáčku necháme aspoň 10 minút prevrieť, aby zhustla a stratila múčnu pachuť. Ak je príliš hustá, prilejeme trošku vody.
7
Tesne pred koncom varenia pridáme do guláša zelený hrášok a necháme ho už len 2-3 minúty prehriať (aby nestratil farbu). Odstavíme.

Servírovanie

8
Na tanier vytvarujeme pomocou naberačky kopec udusenej ryže.
9
Do stredu ryže spravíme jamku a bohato ju zalejeme horúcim mexickým gulášom so šťavou.
10
Všetko to okamžite posypeme obrovskou hrsťou jemne nastrúhaného Eidamu, ktorý sa na horúcej šťave musí nádherne roztekať.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Niektoré školské jedálne pridávali do tohto guláša pre 'mexickejší' efekt aj kukuricu alebo nadrobno nakrájanú sterilizovanú kapiu. Ak máte radi farby, pokojne ich na záver pridajte spolu s hráškom.
Máte chuť na naozajstné, pálivé, kovbojské jedlo so skutočným mexickým a texaským nádychom z mletého mäsa a fazule? Náš recept na originálne Chilli con carne vás určite zahreje.