Hlavné jedloSlovenská

Šťavnaté bravčové karé vyprážané v syrovom cestíčku

Name: Šťavnaté bravčové karé vyprážané v syrovom cestíčku
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 600 g bravčového karé bez kosti; 2 strúčiky cesnaku; podľa chuti soľ a čerstvo mleté čierne korenie; 2 ks vajcia; 100 ml mlieka; 100 g hladkej múky; 100 g tvrdého syra; dostatok oleja alebo bravčovej masti na vyprážanie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 17. októbra 2026

Príprava

15 min

Varenie

20 min

Spolu

35 min

Na receptSkočiť na recept

Klasické vyprážané rezne v trojobale pozná každý, no na nedeľný stôl sa dá pripraviť aj obmena: bravčové karé v syrovom cestíčku. Mäso pod ochranou cestíčka s nastrúhaným eidamom zostane po vypražení neuveriteľne šťavnaté a získa výbornú plnú chuť. S domácimi zemiakmi je to výdatný obed, ktorý poteší celú rodinu.

Reklama

Postup

7 krokov

Príprava mäsa

1
Plátky bravčového karé naklepeme tĺčikom z oboch strán, aby boli rovnako hrubé a mäsko zmäklo. Aby sme nepoškodili štruktúru mäsa a nezašpinili kuchyňu, je dobré klepať cez potravinársku fóliu.
2
Každý plátok zľahka osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom.

Syrové cestíčko

3
V miske rozšľaháme vajíčka s mliekom a štipkou soli. Postupne metličkou vmiešame hladkú múku tak, aby nevznikli hrudky. Cestíčko by malo mať konzistenciu o niečo hustejšiu ako cesto na palacinky.
4
Tvrdý syr nastrúhame najemno a vmiešame ho do pripraveného vajíčkovo-múčneho základu. Necháme chvíľku postáť.

Reklama

Vyprážanie

5
V hlbšej panvici zohrejeme dostatok oleja (alebo bravčovej masti). Vrstva tuku by mala byť aspoň 1,5 až 2 centimetre, aby sa rezne neprepaľovali o dno panvice.
6
Ochutené plátky mäsa dôkladne ponoríme do syrového cestíčka z oboch strán. Ihneď ich vkladáme do rozohriateho oleja a vyprážame na strednom ohni dozlatista – z každej strany zhruba 4 až 5 minút, podľa hrúbky mäsa.
7
Vyprážané rezne preložíme na tanier s papierovou utierkou, ktorá odsaje prebytočný tuk. Podávame teplé s varenými zemiakmi s vňaťou alebo zemiakovou kašou.

💡 Tipy a poznámky

Ak je syrové cestíčko príliš riedke a po namočení z mäsa rýchlo steká, pridajte ešte lyžicu múky. Naopak, ak je priveľmi husté a obal by bol hrubý, zrieďte ho kvapkou mlieka.
Vyprážané bravčové karé výborne doplní domáca tatárska omáčka – postup nájdete v recepte na vyprážaný syr s domácou tatárskou omáčkou.