Krehké domáce tvarohové pité

Do veľkej misy preosejeme polohrubú múku s práškom do pečiva a práškovým cukrom. Pridáme dva žĺtky a na kocky nakrájané zmäknuté maslo.

Rukami rýchlo vypracujeme hladké a kompaktné maslové cesto. Cesto nesmieme miesiť príliš dlho, aby maslo úplne nezmäklo, inak by po upečení nebolo krehké. Hotové cesto rozdelíme na dve rovnaké polovice, zabalíme do potravinovej fólie a vložíme aspoň na 30 minút do chladničky odpočívať.

Medzitým si pripravíme plnku. V jednej miske zmiešame hrudkovitý tvaroh s práškovým, vanilkovým cukrom a dvoma lyžicami pudingového prášku (ten pomôže plnku spevniť).

Vo vedľajšej miske vyšľaháme z dvoch odložených bielkov a štipky soli tuhý sneh. Vyšľahaný sneh zľahka a opatrne vmiešame stierkou do tvarohovej zmesi. Vďaka nemu bude plnka nádherne nadýchaná.

Rúru predhrejeme na 180 °C. Hlbší plech s rozmerom cca 30x20 cm vyložíme papierom na pečenie.

Z chladničky vyberieme prvú polovicu cesta a rozvaľkáme ju na pomúčenej doske do veľkosti plechu (cesto môžeme prípadne rovno nastrúhať na hrubom strúhadle alebo povtláčať prstami na dno plechu). Na cesto rovnomerne rozotrieme pripravenú tvarohovú plnku.

Na vrch plnky rozvaľkáme (alebo rovnomerne nastrúhame na strúhadle) druhú polovicu vychladeného cesta.

Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 35 až 40 minút, kým vrchné cesto nezíska jemne zlatistú farbu. Po upečení necháme úplne vychladnúť a posypeme práškovým cukrom. Ak máme radi toto spojenie chutí, nezabudnime ani na vynikajúci tvarohový mrežovník so slivkovým lekvárom.