DezertSlovenská

Mäkučké tvarohové fánky bez kysnutia

Name: Mäkučké tvarohové fánky bez kysnutia
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 40 kusov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 250 g jemného tvarohu; 250 g hladkej múky; 2 ks vajcia; 2 PL práškového cukru; 1 balíček vanilkového cukru; 1 ČL sódy bikarbóny; 500 ml oleja na vyprážanie; 2 PL práškového cukru

Tím Recepto.sk·Zverejnené 15. októbra 2026

Príprava

25 min

Varenie

25 min

Spolu

50 min

Na receptSkočiť na recept

Ak vás prepadne chuť na tradičné fašiangové pečivo, no nechce sa vám čakať dlhé hodiny, kým vykysne cesto, tieto tvarohové fánky sú pre vás ako stvorené. Cesto spracujete za pár minút, sóda bikarbóna s tvarohom sa postarajú o krásne vzdušnú štruktúru a výsledkom sú mäkučké, voňavé fánky, ktoré miznú z taniera ešte horúce.

Reklama

Postup

8 krokov

Spracovanie cesta

1
Do väčšej misy preosejeme hladkú múku, aby sa prevzdušnila. Pridáme jemný tvaroh (najlepší je ten v kocke alebo v staniole, ktorý nie je príliš vodnatý), obidve celé vajíčka, práškový cukor, vanilkový cukor a lyžičku sódy bikarbóny.
2
Rukami spracujeme všetky suroviny na kompaktné, hladké cesto. Keďže tvaroh má rôznu vlhkosť, ak by sa cesto príliš lepilo na ruky, podsypeme ho podľa potreby malým množstvom ďalšej múky. Keďže cesto nekysne, môžeme s ním ihneď pracovať.

Tvarovanie fánok

3
Cesto preložíme na dobre pomúčenú pracovnú dosku a valčekom ho vyvaľkáme na plát s hrúbkou približne 0,5 centimetra.
4
Pomocou radielka s vlnitým okrajom (alebo obyčajným nožom) nakrájame vyvaľkané cesto najskôr na zvislé pásy a tie potom naprieč na kosoštvorce alebo obdĺžniky (s dĺžkou strany asi 5 až 6 cm).
5
Do stredu každého kosoštvorca urobíme radielkom alebo špičkou noža malý zárez. Jedným koncom (cípom) kosoštvorca prejdeme cez tento zárez a vytiahneme ho z druhej strany – takto vytvoríme typický fánkový tvar s dierkou a prekrížením v strede.

Vyprážanie

6
V hlbšej panvici alebo širšom hrnci rozohrejeme dostatočné množstvo oleja – fánky by v ňom mali plávať, aby sa nedotýkali dna. Olej nesmie byť príliš horúci, inak by fánky rýchlo zhoreli a zvnútra zostali surové.
7
Fánky postupne vkladáme do rozohriateho oleja (vždy len pár kúskov naraz, aby mali priestor) a z každej strany ich smažíme do zlatista, čo trvá približne minútu na stranu.
8
Dierovanou naberačkou ich vyberieme z oleja a položíme na vrstvu papierových kuchynských utierok, ktoré odsajú prebytočný tuk. Ešte teplé fánky bohato poprášime zmesou práškového a vanilkového cukru. Ak máme chuť na klasiku a nevadí nám dlhšia príprava, určite skúsme aj starodávne fašiangové fánky – božie milosti.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Aby fánky počas vyprážania nenasali zbytočne veľa tuku, môžete do cesta pridať 1 polievkovú lyžicu rumu. Alkohol sa pri vyprážaní odparí, cesto prevoňia a zabráni prieniku oleja.
Ak nemáte jemný tvaroh, ale len hrudkovitý, určite ho najskôr pretrite cez jemné sitko alebo rozmixujte ponorným mixérom, aby v ceste nezostali tvrdé hrudky.