Hlavné jedláSlovenská
Paradajková omáčka s hovädzím mäsom
Tím Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
2 h
Spolu
2 h 15 min
Recept, ktorý pozná každý zo školskej jedálne či od babičky. Sladkokyslá zamatová paradajková omáčka, ku ktorej sa podáva uvarený plátok hovädzieho mäsa a parená knedľa.
Reklama
Postup
9 krokov
Varenie mäsa
- 1Hovädzie mäso vložte vcelku do hrnca s vriacou vodou (mäso sa na povrchu rýchlo stiahne a udrží si šťavu).
- 2Pridajte ošúpanú celú cibuľu, mrkvu, soľ a korenie. Varte na miernom ohni asi 1,5 až 2 hodiny, kým nie je mäso úplne mäkké.
- 3Uvarené mäso vyberte, vývar preceďte a odložte si ho na omáčku.
Príprava omáčky
- 4Vo väčšom hrnci rozohrejte maslo s olejom a opražte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita.
- 5Zasypte ju hladkou múkou a za stáleho miešania opražte svetlú zápražku (asi 1 minútu).
- 6K zápražke pridajte paradajkový pretlak, ihneď intenzívne rozmiešajte metličkou a zalejte horúcim vývarom z hovädzieho mäsa. Dôkladne rozšľahajte, aby nezostali hrudky.
- 7Pridajte cukor, soľ, bobkový list, nové korenie a štipku škorice. Znížte plameň a omáčku varte pomaly aspoň 20 minút.
- 8Na záver omáčku ochutnajte – musí byť harmonicky sladko-kyslá. Podľa potreby pridajte cukor, alebo ak bol pretlak sladký, dolaďte lyžičkou octu.
- 9Uvarené hovädzie mäso nakrájajte na plátky a podávajte zaliate horúcou paradajkovou omáčkou s parenou knedľou.
💡 Tipy a poznámky
- Zlaté pravidlo omáčok hovorí, že dobrá paradajková omáčka sa varí z pretlaku, nie z kečupu! Pretlak je koncentrovaná chuť čistých paradajok, ktorú si sami dochutíte. Ak použijete kečup, omáčka bude mať umelú a príliš octovú chuť.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
450 kcal
Kalórie
35 g
Bielkoviny
42 g
Sacharidy
15 g
Tuky
Reklama