Strúhaný tvarohový koláč s hruškami

Name: Strúhaný tvarohový koláč s hruškami
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: 16 kúskov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 400 g polohrubá múka; 250 g studené maslo; 150 g práškový cukor; 3 PL kvalitné tmavé kakao; 1 ks vajce; 1 balíček prášok do pečiva; 750 g jemný tvaroh; 150 g práškový cukor; 3 ks vajcia; 1 balíček vanilkový cukor; 1 PL Zlatý klas (alebo vanilkový pudingový prášok); 4 ks veľké hrušky

Tím Recepto.sk·Zverejnené 9. septembra 2026·☆ Ohodnotiť

Spolu

2 h 10 min

Vyjde

16 kúskov

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Tradičný strúhaný kakaový koláč s bohatou tvarohovou náplňou vylepšený o vrstvu sladkých jesenných hrušiek. Zvládne ho pripraviť každý a ku káve alebo čaju hádam neexistuje nič lepšie.

Reklama

Postup

10 krokov · príprava 30 min · varenie 40 min

Príprava cesta

1
Na pracovnej doske (alebo vo veľkej miske) zmiešame preosiatu múku, práškový cukor, kakao a prášok do pečiva.
2
Pridáme na malé kocky nakrájané studené maslo a jedno vajíčko. Rukami rýchlo vypracujeme hladké, pevné cesto. Ak by bolo príliš drobivé a nechcelo by sa spojiť, môžeme pridať lyžicu studeného mlieka.
3
Cesto rozdelíme na dve presne rovnaké polovice. Zabalíme ich do potravinovej fólie a vložíme do mrazničky stuhnúť aspoň na hodinu (musia byť úplne tvrdé, aby sa dali dobre strúhať na strúhadle).

Príprava tvarohovej plnky

4
V miske vymiešame tvaroh so žĺtkami z troch vajec (bielky si odložíme vedľa do inej čistej misky!), práškovým a vanilkovým cukrom a lyžicou Zlatého klasu do hladkého krému.
5
Zo zvyšných 3 bielkov ušľaháme tuhý sneh. Ten následne už len jemne a ručne, pomocou stierky (nie mixérom), zľahka primiešame do tvarohovej zmesi. Vďaka tomu bude plnka po upečení nádherne nadýchaná.

Reklama

Vrstvenie a pečenie

6
Rúru vyhrejeme na 180 °C. Hlbší plech (cca 30x40 cm) vyložíme papierom na pečenie.
7
Z mrazničky vyberieme prvú polovicu tvrdého cesta a nastrúhame ju na hrubom strúhadle (slzičky) priamo na dno plechu tak, aby bolo dno rovnomerne pokryté.
8
Na nastrúhané cesto opatrne vylejeme a rozotrieme tvarohovú plnku. Na tvarohovú vrstvu rovnomerne rozložíme nastrúhané hrušky (šťavu z nich predtým trochu vyžmýkame, aby tvaroh nerozmočili).
9
Na hrušky nakoniec rovnomerne nastrúhame druhú polovicu stuhnutého cesta z mrazničky.
10
Koláč pečieme 35 až 40 minút. Dôležité: Pred krájaním ho musíme nechať ÚPLNE vychladnúť (najlepšie stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny), inak by sa horúci tvaroh roztekal a rez by nebol pekný.

💡 Tipy a poznámky

Hrušky môžete samozrejme vynechať a spraviť si čistú klasiku, prípadne ich nahradiť nastrúhanými jablkami. Pri jablkách odporúčame jablkovú vrstvu posypať trochou mletej škorice.
Máte radi extra nadýchané, sypané tvary bez strúhania z mrazáku? Potom určite oceníte zjednodušený vynikajúci sypaný tvarohový koláč s jablkami (len nasypete a upečiete).