Strúhaný tvarohový koláč s hruškami

Na pracovnej doske (alebo vo veľkej miske) zmiešame preosiatu múku, práškový cukor, kakao a prášok do pečiva.

Pridáme na malé kocky nakrájané studené maslo a jedno vajíčko. Rukami rýchlo vypracujeme hladké, pevné cesto. Ak by bolo príliš drobivé a nechcelo by sa spojiť, môžeme pridať lyžicu studeného mlieka.

Cesto rozdelíme na dve presne rovnaké polovice. Zabalíme ich do potravinovej fólie a vložíme do mrazničky stuhnúť aspoň na hodinu (musia byť úplne tvrdé, aby sa dali dobre strúhať na strúhadle).

V miske vymiešame tvaroh so žĺtkami z troch vajec (bielky si odložíme vedľa do inej čistej misky!), práškovým a vanilkovým cukrom a lyžicou Zlatého klasu do hladkého krému.

Zo zvyšných 3 bielkov ušľaháme tuhý sneh. Ten následne už len jemne a ručne, pomocou stierky (nie mixérom), zľahka primiešame do tvarohovej zmesi. Vďaka tomu bude plnka po upečení nádherne nadýchaná.

Rúru vyhrejeme na 180 °C. Hlbší plech (cca 30x40 cm) vyložíme papierom na pečenie.

Z mrazničky vyberieme prvú polovicu tvrdého cesta a nastrúhame ju na hrubom strúhadle (slzičky) priamo na dno plechu tak, aby bolo dno rovnomerne pokryté.

Na nastrúhané cesto opatrne vylejeme a rozotrieme tvarohovú plnku. Na tvarohovú vrstvu rovnomerne rozložíme nastrúhané hrušky (šťavu z nich predtým trochu vyžmýkame, aby tvaroh nerozmočili).

Na hrušky nakoniec rovnomerne nastrúhame druhú polovicu stuhnutého cesta z mrazničky.

Koláč pečieme 35 až 40 minút. Dôležité: Pred krájaním ho musíme nechať ÚPLNE vychladnúť (najlepšie stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny), inak by sa horúci tvaroh roztekal a rez by nebol pekný.