Hlavné jedloSlovenská

Domáca gulášová polievka

Name: Domáca gulášová polievka
Prep time: 15 min
Cook time: 100 min
Total time: 115 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 400 g hovädzieho mäsa (močing alebo krk); 2 veľké cibule; 4 zemiaky; 2 PL bravčovej masti; 1 PL sladkej mletej papriky; 1 ČL mletej pálivej papriky (voliteľné); 2 strúčiky cesnaku; 1 PL majoránky; Soľ, rasca, čierne korenie; 1,5 l vody alebo vývaru

Tím Recepto.sk·Aktualizované 20. júna 2026

Príprava

15 min

Varenie

1 h 40 min

Spolu

1 h 55 min

Na receptSkočiť na recept

Sýta a výdatná polievka z hovädzieho mäsa a zemiakov. Skvelá menšia a polievková verzia klasiky, akou je pravý kotlíkový guláš.

Reklama

Postup

7 krokov

Postup

1
V hrnci rozpustíme masť a osmažíme na nej nadrobno nakrájanú cibuľu až do tmavšej zlatej farby.
2
Pridáme na menšie kocky nakrájané hovädzie mäso a sprudka ho zo všetkých strán zatiahneme.
3
Stiahneme na chvíľu z plameňa, posypeme mletou paprikou, rýchlo zamiešame a podlejeme vodou.
4
Vrátime na oheň, pridáme rascu, korenie, pretlačený cesnak a soľ. Dusíme pod pokrievkou, kým nie je mäso takmer mäkké (asi 1-1,5 hodiny v závislosti od mäsa).
5
Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a dolejeme vodu alebo vývar podľa potreby.
6
Varíme do zmäknutia zemiakov. Pred koncom varu pridáme majoránku pomrvenú medzi prstami a dochutíme soľou.
7
Podávame s čerstvým chlebom.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Papriku vždy zamiešajte mimo ohňa - nad približne 140 °C zhorkne; po vmiešaní hneď podlejte vodou, aby sa neprepálila.
Močing alebo krk potrebuje dlhé dusenie - kolagén sa premení na želatínu, ktorá dá polievke plné telo a mäso pekne zmäkne.
Cibuľa (skoro toľko čo mäsa) sa rozvarí a polievku prirodzene zahustí, preto nepotrebuje zápražku.
Majoránku pomrvte medzi prstami až na konci - jej aromatické oleje sú prchavé a dlhým varom sa vytratia.