Hlavné jedloSlovenská

Pečená sekaná plnená vajíčkom

Name: Pečená sekaná plnená vajíčkom
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6 porcií
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 800 g mletého bravčového mäsa; 1 ks starší biely rožok; 100 ml mlieka; 5 ks vajec; 1 stredná cibuľa; 3 strúčiky cesnaku; 1 PL plnotučnej horčice; 1 PL sušenej majoránky; 2 PL strúhanky; podľa chuti soľ a mleté čierne korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 30. septembra 2026

Príprava

25 min

Varenie

1 h

Spolu

1 h 25 min

Na receptSkočiť na recept

Ikonický zjav na slovenských sviatočných stoloch, ktorému sa často hovorí aj veľkonočná alebo pštrosia roláda. Šťavnaté, výborne ochutené mleté mäso prevoňané majoránkou, v ktorého strede sa po rozkrojení ukáže krásna mozaika na tvrdo uvareného vajíčka. S domácou zemiakovou kašou a kyslou uhorkou je to zážitok.

Reklama

Postup

11 krokov

Príprava zmesi

1
Štyri vajíčka vložíme do vriacej vody a uvaríme ich natvrdo (cca 9 minút). Následne ich ochladíme v ľadovej vode a ošúpeme.
2
Na lyžici masti alebo oleja opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. (Ak by sme ju dali do mäsa surovú, nestihla by pri pečení úplne zmäknúť a mohla by robiť problémy pri krájaní).
3
Rožok nakrájame na malé kocky a zalejeme ho mliekom. Necháme ho 10 minút nasiaknuť, následne z neho mlieko mierne vyžmýkame.

Miesenie a tvarovanie

4
Do veľkej misy dáme mleté mäso. Pridáme vyžmýkaný rožok, opraženú cibuľu, pretlačený cesnak, horčicu, jedno surové vajíčko, v dlaniach rozotretú majoránku, soľ (cca 1,5 ČL) a korenie.
5
Rukami zmes mimoriadne dôkladne vymiesime. Mäso treba doslova "stláčať", kým nezačne byť lepkavé a celistvé (trvá to aj 5 minút). Vďaka tomu sekaná pri pečení nepraskne.
6
Na dosku potretú vodou si rozložíme mäsovú zmes do obdĺžnika hrubého asi 2 cm. Do stredu vedľa seba poukladáme uvarené, ošúpané vajíčka.
7
Pomocou mokrých rúk mäso zrolujeme tak, aby vajíčka úplne obalilo. Spoje dokonale uhladíme mokrými rukami.

Pečenie

8
Podlhovastý valec sekanej preložíme do pekáča jemne potretého olejom a vysypaného strúhankou.
9
Na povrchu ju jemne poprepichujeme vidličkou a podlejeme deci a pol vody.
10
Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 50-60 minút. Počas pečenia ju každých 15 minút polievame vlastným výpekom. Ak príliš rýchlo hnedne, prikryjeme ju alobalom.
11
Po vybratí necháme sekanú aspoň 15-20 minút odpočívať pred krájaním, inak by sa horúca rozpadla a vytiekla by z nej všetka šťava.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Prečo sekaná vždy praskne? Najčastejším dôvodom je nedostatočné vymiesenie mäsa (bielkoviny sa nespoja) a vzduchové bubliny. Pred pečením ňou môžete párkrát zľahka "tresnúť" o pracovnú dosku, aby ste z nej vyhnali vzduch.
Dokonalá sekaná si pýta dokonalú prílohu. Naučte sa s nami, ako sa robí fantastická jemná zemiaková kaša!