Hlavné jedláSlovenská

Španielske vtáčky z hovädzieho mäsa

Name: Španielske vtáčky z hovädzieho mäsa
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 4 ks hovädzie plátky (zo stehna alebo roštenky); 4 ČL plnotučná horčica; 2 ks vajcia uvarené natvrdo; 2 ks kyslé uhorky; 4 kúsky údená slanina; 4 kúsky kvalitná klobása alebo párok; 1 ČL soľ a mleté čierne korenie; 2 PL bravčová masť; 1 ks veľká cibuľa; 2 PL plnotučná horčica; 500 ml hovädzí vývar; 1 PL hladká múka

Tím Recepto.sk·Zverejnené 12. júla 2026

Príprava

30 min

Varenie

2 h

Spolu

2 h 30 min

Na receptSkočiť na recept

Sviatočný nedeľný obed s dlhoročnou tradíciou. Závitky z kvalitného hovädzieho mäsa naplnené slaninkou, vajíčkom a kyslou uhorkou, pomaly dusené v bohatej horčicovej omáčke.

Reklama

Postup

8 krokov

Príprava vtáčkov

1
Hovädzie plátky naklepte pod potravinárskou fóliou natenko. Dávajte pozor, aby sa nepotrhali. Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte.
2
Každý plátok z vnútornej strany potrite lyžičkou horčice. Na kraj plátku uložte polovicu vajíčka, kúsok uhorky, slaninu a kúsok klobásy.
3
Okraje mäsa zahnite smerom dovnútra (aby plnka nevypadla) a plátok pevne zrolujte do tvaru valčeka. Závitok zaistite kuchynskou niťou alebo špáradlami.

Varenie omáčky

4
V širšom hrnci rozohrejte masť a pripravené vtáčky na nej sprudka opečte zo všetkých strán, kým sa mäso nezatiahne. Vyberte ich na tanier.
5
Do výpeku v hrnci dajte nadrobno nakrájanú cibuľu a opečte ju do tmavohneda (dodá omáčke farbu). Pridajte 2 lyžice horčice, krátko zasmažte a zalejte vývarom.
6
Vráťte mäsové závitky do hrnca, prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste asi 1,5 až 2 hodiny, kým hovädzie mäso nie je úplne mäkké.
7
Mäkké vtáčky vyberte (odstráňte niť/špáradlá). Omáčku zahustite múkou rozmiešanou v troche vody, prevarte 10 minút a následne ju preceďte cez sitko pre dokonale hladkú konzistenciu.
8
Mäso vráťte do omáčky a podávajte s dusenou ryžou alebo tarhoňou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak vám zvýši nejaká plnka (kúsok vajíčka, uhorky či slaniny), pokojne ju nakrájajte nadrobno a hoďte do omáčky variť spolu s mäsom. Odovzdá jej výbornú chuť.