Pravý kotlíkový guláš varený na ohni

Name: Pravý kotlíkový guláš varený na ohni
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 10 porcií
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1.5 kg hovädzia glejovka; 1.5 kg žltá cibuľa; 1.5 kg zemiaky; 150 g bravčová masť; 4 PL mletá sladká paprika; 1 ČL mletá pálivá paprika (voliteľné); 5 strúčikov cesnak; 2 ks čerstvá paprika; 3 ks čerstvá paradajka; 1 PL majoránka; 1 ČL celá rasca; podľa chuti soľ a čierne korenie; 3 litre voda

Tím Recepto.skZverejnené 18. júna 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

3 h 45 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Niet lepšieho jedla na letnú chatu, stanovačku či záhradnú párty ako poctivý kotlíkový guláš. Tá nezameniteľná vôňa dymu, pomaly dusené hovädzie mäso, sladká paprika a zemiaky, to je kombinácia, ktorá zaručene zjednotí celú rodinu. Kľúčom k úspechu je rovnaké množstvo cibule ako mäsa a dostatok času. Podávame ho zásadne s čerstvým bielym chlebom, do ktorého si s radosťou vytrieme posledné kvapky šťavy na dne taniera.

Reklama

Postup

6 krokov · príprava 45 min · varenie 3 h

Príprava základu

1
Pod kotlíkom založíme oheň. Do kotlíka dáme roztopiť bravčovú masť. Keď je horúca, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujeme, kým nechytí krásnu zlatohnedú farbu (trvá to aj 30 minút).
2
Pridáme na kocky nakrájané mäso a sprudka ho orestujeme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo a pustilo šťavu.

Reklama

Varenie gulášu

3
Kotlík mierne odtiahneme z najväčšieho plameňa. Pridáme mletú sladkú papriku, rýchlo zamiešame a ihneď podlejeme trochou horúcej vody.
4
Osolíme, okoreníme, pridáme rascu, pretlačený cesnak, nakrájané paradajky a papriku. Podlejeme vodou tak, aby bolo mäso akurát zaliate, a dusíme pod pokrievkou zhruba 2 hodiny, kým mäso nie je takmer mäkké.

Dokončenie

5
Keď je mäso skoro mäkké, pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Dolejeme vodu podľa toho, aký hustý guláš chceme mať, a varíme ďalších 30 minút.
6
Na úplný záver rozdrvíme v dlaniach sušenú majoránku a primiešame ju do gulášu. Dochutíme soľou a podávame.

Tipy a poznámky

Aký kotlík zvoliť? Ideálny je smaltovaný alebo liatinový kotlík. Dôležitý tip: Cibuľu restujte skutočne pomaly až do tmavohneda, to dá gulášu tú správnu farbu a hustotu bez nutnosti ho zahusťovať múkou.